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GUIDES DE RÉFÉRENCE RAPIDE
Les tableaux ci-dessous peuvent être utilisés comme guides
uniquement; les valeurs pourront varier en fonction des goûts
et des textures désirées.
Cuissons à la vapeur du poisson
Poisson entier Poids Durée
Brème 7 onces 8-10 min
Plie rouge 7 onces 9-10 min
Hareng 4 onces 4-5 min
Maquereau 5 onces 5-7 min
Mulet 7 onces 8-10 min
Vivaneau rouge 7 onces 8-10 min
Sardine 3,5 onces 2-3 min
Sole au citron 7 onces 17-17 min
Truite 9 onces 3-5 min
Steaks ou filets Poids Minutes
Plie de Californie 4 morceaux, 5 onces chaque 10-12 min
Morue 4 morceaux, 5 onces chaque 5-8 min
Lieu noir 4 morceaux, 5 onces chaque 6-8 min
Merluche 4 morceaux, 5 onces chaque 5-6 min
Églefin 4 morceaux, 5 onces chaque 5-7 min
Saumon 4 morceaux, 5 onces chaque 7-9 min
Requin 4 morceaux, 5 onces chaque 10-12 min
Pocheteau 4 morceaux, 5 onces chaque 5-8 min
Calmar 3-5 min
Thon 4 morceaux, 5 onces chaque 10-12 min