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Poitrines de dinde dorées
Portions: 6-8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes sous pression
Ingrédients
Sel et poivre
5 lb. lb de poitrines de dinde entières, avec les ailes enlevées,
rincées à l’eau froide et asséchées en tapotant
3 c. à soupe d’huile végétale
1
1
/2 tasse d’oignons, en tranches fines
2 gousses d’ail, broyées
2 tasses de carottes, pelées et coupées en tranches fines
2 tasses de céleri, en tranches fines
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à thé de thym sec
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau
Méthode
1. Saler et poivrer généreusement la poitrine de dinde.
2. Chauffer l’huile dans l’autocuiseur en utilisant le réglage
DORER. Insérer la poitrine de dinde et la dorer de tous les
côtés. L’enlever et la mettre de côté. Ajouter l’oignon, l’ail, les
carottes et le céleri. Dorer jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter le bouillon, le vin, le thym et la feuille de laurier en
faisant cuire pendant 2 minutes. Remettre la poitrine de dinde
dans l’autocuiseur.
3. Couvrir et régler à haute pression. Faire cuire pendant 40
minutes.
4. Libérer la pression en utilisant la méthode de libération rapide.
Bceuf barbecue
Portions: 6-8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes sous pression
Ingrédients
2 cuillerées à soupe d’huile végétale
4-5 lbs. de rôti de croupe ou de bloc d’épaule paré, désossé
1
1
/2 tasses d’oignons, en tranche
1
1
/2 tasses de céleri, finement haché
1
1
/2 tasses de sauce barbecue préparée
2 feuilles de laurier
Une goutte de Tabasco au goût
3 c. à soupe de cassonade
de bière 8 oz
1 c. à thé de poudre de chili
Méthode
1. Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur en utilisant le réglage
DORER. Ajouter le rôti et le dorer uniformément de tous les
côtés.
2. Ajouter les oignons et le céleri et cuire pendant une minute.
Sortir le rôti. Mettre la sauce barbecue, la bière et la poudre de
chili. Bien mélanger. Remettre le rôti dans l’autocuiseur.
3. Couvrir et régler à haute pression. Cuire pendant 60 minutes.
4. Libérer la pression en utilisant la méthode de libération rapide.
Lorsque la pression a chuté, déverrouiller et enlever le couvercle.
Tester la tendreté du rôti avec une fourchette. S’il n’est pas
tendre, couvrir et cuire sous pression pendant 10 minutes de
plus.
5. Enlever le rôti et le laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
Le couper en tranches fines contre le grain. Servir avec la sauce
barbecue.