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Autocuiseur électrique
Méthode
1. Saler et poivrer généreusement l’épaule picnic. La mettre de
côté.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans l’autocuiseur en utilisant le
réglage DORER. Ajouter les oignons et l’ail en les faisant dorer
jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le porc et
cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saupoudrer de farine. Bien
mélanger. Ajouter le vin rouge, le fond et la sauge.
3. Couvrir et régler à haute pression pendant 20 minutes.
4. Laisser la pression tomber en utilisant la méthode de libération
rapide.
5. Déverrouiller et enlever le couvercle.
6. Ajouter les pommes de terre et les carottes.
7. Couvrir et régler à haute pression pendant 8 minutes.
8. Laisser la pression tomber en utilisant la méthode de libération
rapide.
9. Déverrouiller et enlever le couvercle.
10. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélanger la moutarde
(de Dijon) et le persil avant de servir.
Ratatouille (ragoût de légumes)
Portions: 6-8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes sous pression
Ingrédients
4 c. à soupe d’huile d’olive
1
1
/2 tasse d’oignons, hachés
2 gousses d’ail, pelées et coupées en tranches fines
1
1
/2 tasses de poivrons verts d’Amérique, évidés, épépinés et
coupés en dés
Ragoût de porc à la moutarde de Dijon
Portions: 6-8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients
Sel et poivre
4-5 lbs. d’épaule picnic coupée en cubes d’un po
4 c. à soupe d’huile d’olive
2
1
/2 tasses d’oignons, hachés
2 gousses d’ail, hachées
3
/4 tasse de vin rouge sec
3
/4 de bouillon de poulet ou de bceuf
5 feuilles de sauge fraîches, hachées
12 petites pommes de terre rouges, lavées, épluchées, coupées
en quartiers
1 grosse carotte, coupée en tranches fines
2 c. à soupe de moutarde de Dijon ou de graines entières
3 c. à soupe de persil italien à feuilles plates haché fin