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Recommandations pour la cuisson
Fig.2 Le support de wok s'installe sur les pièces d'appui relevées du brûleur pour wok
Utilisation d'un wok
Important!
Utilisez votre wok uniquement sur le brûleur pour wok.
Servez-vous toujours du support de wok.
Assurez-vous que le support de wok est correctement installé sur les pièces d'appui relevées. (voir Fig.2)
N'utilisez pas de wok dont le diamètre est supérieur à 16 po (40 cm). Veillez à ce que votre wok
soit correctement soutenu par le support de wok.
Assurez-vous que le wok ne pousse pas les autres poêles, car cela pourrait les rendre instables ou
faire dévier la chaleur sur les murs ou le comptoir à proximité.
Pour faire un sauté
1
Préparez tous les ingrédients et équipements nécessaires. Le sauté doit se faire rapidement. Pour
sauter une grande quantité d'aliments, faites cuire plusieurs quantités plus petites.
2
Préchauffez le wok pendant environ une minute avec le brûleur réglé sur un niveau
suffisamment élevé pour chauffer les parois du wok. (Si votre wok est de petite taille ou muni
d'un fond mince, vous n'aurez peut-être pas à régler le brûleur sur le niveau le plus élevé.)
3
Appliquez deux cuillerées à table d'huile dans le contour des parois du wok chauffé pour
permettre à l'huile de s'écouler jusqu'au fond.
4
Faites cuire la viande en premier, puis mettez-la de côté en veillant à la garder au chaud.
5
Faites sauter les légumes. Lorsqu'ils seront chauds mais toujours croquants, vous pourrez régler
le brûleur sur un niveau faible, remettre la viande dans le wok et ajouter votre sauce.
6
Remuez doucement les ingrédients pour qu'ils soient bien cuits.
7
Servez immédiatement.
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