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Conservation des aliments dans votre réfrigérateur
Votre réfrigérateur aide à prolonger la durée de conservation des aliments périssables. La
température froide permet de limiter les principales causes de détérioration des aliments, soit
la prolifération des bactéries, la formation de moisissure et la fermentation, ainsi que l’effet des
réactions chimiques et physiques.
Conservation des aliments
Pour assurer leur conservation, il est important d’accorder une attention particulière à la qualité
des aliments avant de les mettre au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats:
Sélectionnez des aliments très frais et de grande qualité.
Achetez uniquement la quantité que vous pensez utiliser dans la durée de conservation
recommandée. Si vous achetez une quantité supplémentaire, prévoyez de la congeler.
Assurez-vous que les aliments sont bien enveloppés ou recouverts avant de les mettre au
réfrigérateur. Cela permet d’éviter la déshydratation, la détérioration des couleurs ou la perte de
saveur des aliments, tout en aidant à conserver leur fraîcheur. Cette consigne permet également
d’éviter les transferts d’odeur. Il n’est pas nécessaire d’envelopper les fruits et légumes s’ils sont
rangés dans les bacs à fruits et légumes du réfrigérateur.
Assurez-vous d’emballer ou de recouvrir les aliments qui dégagent une forte odeur et d’éloigner
ceux-ci des aliments tels que le beurre, le lait et la crème, qui peuvent facilement absorber les odeurs.
Réfrigérez les aliments périssables dès que possible après leur achat. Lorsque ces aliments sont
laissés à la température de la pièce pour une durée quelconque, leur détérioration s’accélère.
Évitez de placer les aliments directement devant les sorties d’air car cela pourrait causer leur
congélation. De plus, l’air froid doit pouvoir circuler pour assurer une conservation adéquate.
N’ouvrez pas inutilement la porte du réfrigérateur.
Laissez refroidir les aliments chauds avant de les ranger dans le réfrigérateur. Vous devez agir
rapidement. Pour faciliter la tâche, vous pouvez placer le contenant de nourriture dans un bol
de glace et d’eau, en renouvelant la glace lorsque nécessaire. (Veuillez également noter que les
contenants chauds peuvent endommager les tablettes et les parois du réfrigérateur.)
Conservez les aliments cuits et crus dans des contenants ou emballages distincts pour éviter toute
contamination croisée.
De plus:
Gardez le réfrigérateur propre. Essuyez les parois internes et les tablettes fréquemment (consultez
la section Nettoyage) et rangez uniquement des contenants propres dans le réfrigérateur.
Contrôlez attentivement la qualité des aliments conservés dans votre réfrigérateur. Jetez tous les
aliments présentant des signes de détérioration. Portez une attention particulière à la viande, au
poisson et à la volaille, car ces aliments sont hautement périssables. Consommez les aliments dans
les périodes de conservation recommandées.
Produits laitiers et œufs
La plupart des produits laitiers pré-emballés affichent une date d’expiration recommandée (‘meilleur
avant’). Rangez ces produits dans le réfrigérateur et consommez-les avant la date recommandée.
Comme le beurre peut facilement absorber l’odeur forte de certains aliments, il est préférable de le
conserver dans un contenant scellé.
Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, plus particulièrement
lorsque vous cuisinez, retirez les œufs du réfrigérateur deux heures avant leur utilisation.