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Conservation des aliments dans votre réfrigérateur
Viandes rouges
Déposez la viande rouge et fraîche dans une assiette, puis recouvrez-la d’un papier
ciré, d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium.
Conservez la viande cuite et la viande crue dans des assiettes distinctes. Vous éviterez
ainsi que le liquide de la viande crue ne contamine la viande déjà cuite.
La charcuterie doit être consommée dans la période de conservation recommandée.
Volaille
L’intérieur et l’extérieur des volailles entières doivent être bien rincés à l’eau
froide. Asséchez la volaille et déposez-la dans une assiette. Couvrez-la d’une
pellicule plastique ou de papier d’aluminium.
Les pièces de volaille doivent être conservées de la même façon. Les volailles
entières (poulet, dinde, etc.) ne doivent être farcies qu’au moment de la cuisson
afin d’éviter une intoxication alimentaire.
Refroidissez et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce de la
volaille et conservez-la séparément.
Poissons et fruits de mer
Les poissons entiers et les filets doivent être consommés le jour de leur achat.
Jusqu’à la cuisson, conservez-les au réfrigérateur dans une assiette recouverte
d’une pellicule plastique, d’un papier ciré ou d’une feuille d’aluminium.
S’il est nécessaire de les conserver jusqu’au lendemain ou plus tard, assurez-vous
de sélectionner un poisson très frais. Les poissons doivent être rincés à l’eau
froide afin de retirer les écailles et les impuretés, puis asséchés au moyen d’un
essuie-tout. Déposez les poissons entiers ou les filets dans un sac en plastique scellé.
Conservez les mollusques et crustacés au réfrigérateur en tout temps. Consommez-les dans un
délai de un à deux jours.
Aliments précuits et restes de table
Ces aliments doivent être conservés dans des contenants couverts appropriés
pour prévenir leur déshydratation.
Conservez-les uniquement pendant un ou deux jours.
Réchauffez les restes de table une seule fois, à feu élevé.
Bacs à fruits et légumes
Bien qu’il soit préférable de conserver la plupart des fruits et légumes à
basse température, assurez-vous de ne pas conserver les aliments suivants à
des températures inférieures à 44,6°F (7°C) pendant de longues périodes:
agrumes, fruits tropicaux, tomates et concombres.
Des changements indésirables se produisent à basse température, tels le
ramollissement de la pelure, le brunissement, la décomposition accélérée et la
perte de saveur.
Ne réfrigérez pas les avocats (jusqu’à ce qu’ils soient pelés), les bananes, les mangues ou les
pépinos.
Si possible, conservez les fruits et les légumes séparément (les fruits dans un bac et les légumes
dans l’autre).
Chaque bac à fruits et légumes est pourvu d’un curseur de contrôle de l’humidité qui peut être
réglé selon les aliments qui y sont conservés. Pour de plus amples informations sur le système de
contrôle de l’humidité, consultez la page85.