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Viandes rouges
Déposez la viande rouge et fraîche dans une assiette, puis recouvrez-la d’un papier ciré, d’une
pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium.
Conservez la viande cuite et la viande crue dans des assiettes distinctes. Vous éviterez ainsi que le
liquide de la viande crue ne contamine la viande déjà cuite.
La charcuterie doit être consommée pendant la période de conservation recommandée.
Volaille
L’intérieur et l’extérieur des volailles entières doivent être bien rincés à l’eau froide. Asséchez
la volaille et déposez-la dans une assiette. Couvrez-la d’une pellicule plastique ou de papier
d’aluminium.
Les pièces de volaille doivent être conservées de la même façon. Les volailles entières (poulet,
dinde, etc.) ne doivent être farcies qu’au moment de la cuisson afin d’éviter une intoxication
alimentaire.
Refroidissez et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce de la volaille et conservez-la
séparément.
Poissons et fruits de mer
Les poissons entiers et les filets doivent être consommés le jour de leur achat. Jusqu’à la cuisson,
conservez-les au réfrigérateur dans une assiette recouverte d’une pellicule plastique, d’un papier
ciré ou d’une feuille d’aluminium.
S’il est nécessaire de les conserver jusqu’au lendemain ou plus tard, assurez-vous de sélectionner
un poisson très frais. Les poissons doivent être rincés à l’eau froide afin de retirer les écailles et les
impuretés, puis asséchés au moyen d’un essuie-tout. Déposez les poissons entiers ou les filets dans
un sac en plastique scellé.
Conservez les mollusques et crustacés au réfrigérateur en tout temps. Consommez-les dans un
délai de un à deux jours.
Aliments précuits et restes de table
Ces aliments doivent être conservés dans des contenants couverts appropriés pour prévenir leur
déshydratation.
Conservez-les uniquement pendant un ou deux jours.
Réchauffez les restes de table une seule fois, à feu élevé.
Bacs à fruits et légumes
Bien qu’il soit préférable de conserver la plupart des fruits et légumes à basse température,
assurez-vous de ne pas conserver d’agrumes, de fruits tropicaux, de tomates et de concombres à
des températures inférieures à 47 °F (7 °C) pendant de longues périodes.
Des changements indésirables se produisent à basse température, tels le ramollissement de la
pelure, le brunissement, la décomposition accélérée et la perte de saveur.
Ne réfrigérez pas les avocats (jusqu’à ce qu’ils soient pelés), les bananes, les mangues ou les
pépinos.
Si possible, conservez les fruits et les légumes séparément (les fruits dans un bac et les légumes
dans l’autre).
Chaque bac à fruits et légumes est pourvu d’un curseur de contrôle de l’humidité qui peut être
réglé selon les aliments qui y sont conservés. Pour de plus amples informations sur le système de
contrôle de l’humidité, consultez la page 74.
Conservation des aliments dans votre réfrigérateur