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Pièce nº 1382677 (08/06) Page 13
Problèmes De Sécurité
AVERTISSEMENT : L’utilisateur devrait connaître
la NATURE DES RISQUES d’éclaboussures et de
débordements etc., et DES CONSÉQUENCES pouvant
en résulter, telles que brûlures corporelles, incendies,
glissades sur du liquide renversé etc., si la friteuse est
déplacée lorsqu’il y a du liquide à l’intérieur du récipient.
Si la friteuse doit être déplacée, il est recommandé de
refroidir le liquide du récipient à la température de la
pièce et de l’enlever du récipient
Pour vous assurer d’un bon fonctionnement et d’une
protection maximale, votre Friteuse GARLAND
est munie des meilleurs et des plus fi ables contrôles
et dispositifs de sûreté disponibles. Le thermostat de
grande précision, contrôlera les températures du composé
à friture entre ° et °.
Si pour une raison ou une autre la veilleuse devait
s’éteindre, la soupape de sûreté combinée arrêtera la
circulation de gaz vers les brûleurs principaux et le brûleur
de la veilleuse. Comme caractéristique supplémentaire,
cette soupape empêche le gaz de circuler jusqû aux
brûleurs principaux pendant l’allumage de la veilleuse.
A cause du haut niveau de chaleur, tous les appareils
sont munis, en équipement standard, d’un dispositif de
contrôle de haute limite. Si pour une raison ou une autre,
la température du composé à friture dépasse la température
maximale du cadran, la friteuse en entier s’arrête à °.
Si ceci se produit faire vérifi er le système complet par un
technicien de service qualifi é. CE DISPOSITIF HAUTE
LIMITE NE DOIT, POUR AUCUNE RAISON QUE
CE SOIT, ÊTRE ANNULÉ.
FONCTIONNEMENT suite
Bouts Fonctionnants D’Optimum
Le choix du composé à friture est l’une des considérations
importantes pour que l’utilisation de la friteuse soit
profi table. Les composés à friture de meilleure qualité vous
coûteront moins chers parce qu’ils durent plus longtemps
que les composés moins dispendieux et qu’ils produisent
des aliments de meilleur goût et d’apparence supérieure.
Plusieurs produits de haute qualité sont disponibles et
on vous recommande fortement de les utiliser.
Pour une période d’utilisation maximale du composé, les
utilisateurs avisés trouvent qu’ils obtiennent les meilleurs
résultats en cuisant les fritures à basse température. Par
conséquent, avec une friteuse ultra-rapide, telle que la
friteuse GARLAND, vous ne devez pas frire vos pommes
de terre à °F ou °F, mais à °F. Eff ectuer des
essais déterminera les températures requises pour vos
menus.
Les pires ennemis du composé à friture sont l’éclairage, la
chaleur, l’air et le sel. Par conséquent, pour prolonger la
vie de la friteuse on doit la garder couverte lorsqu’elle n’est
pas utilisée, frire à des températures basses, et réduire les
températures pendant les périodes d’attentes
Une habitude commune nocive au composé à friture est
celle de saler les aliments dans le panier au-dessus de la
friteuse. Aussi, si la nourriture est frite à l’avance et placée
au-dessus de la friteuse pour la garder chaude, comme
on le voit souvent, la nourriture perdra rapidement sa
qualité croustillante et goûtera le gras.
Une erreur commune en friture est de surcharger les
paniers sous l’impression erronée qu’on augmentera la
productivité de la friteuse. Pour n’importe quelle friteuse
et n’importe quelle nourriture à frire, on obtient seulement
une certaine quantité de nourriture à l’heure. Pour de
meilleurs résultats, nous recommandons de remplir les
paniers entre la moitié (/) et les deux-tiers (/). Si les
paniers sont remplis plus que ceci, le taux de production
horaire diminuera.