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Consejos para la Cocción Lenta
• Los alimentos seguirán elevando su temperatura después de haber
alcanzado la temperatura deseada.
• Para mejores resultados, llene el recipiente de cerámica por lo
menos por la mitad pero no más de una pulgada desde el borde.
Si solo lo llena por la mitad, verifique el estado de cocción de 1 a 2
horas antes de lo señalado en la receta.
• No hace falta revolver cuando se cocina a fuego lento y si usted
quita la tapa de vidrio provocará una pérdida de calor importante y
quizás haya que prolongar el tiempo de cocción. Sin embargo, si
cocina en High (alto), es preferible que revuelva de vez en cuando.
• Para aquellas recetas que necesitan un día completo para su cocción,
haga los preparativos la noche anterior. Coloque los ingredientes en
el recipiente de cerámica, cubra y refrigere durante la noche. Por la
mañana, coloque el recipiente de cerámica en la olla de cocción lenta
para su cocción.
• No use carne congelada sin cocinar en la olla de cocción lenta.
Descongele todas las carnes vacunas y de aves antes de iniciar la
cocción lenta.
• Algunos alimentos no son adecuados para una cocción prolongada
en la olla. Las pastas, frutos de mar, leche, crema o crema agria
deben agregarse 2 horas antes de servir. La leche evaporada o las
sopas condensadas son perfectas para la olla de cocción lenta.
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne, menor será la
cantidad de líquido necesaria. Si va a cocinar carne con un elevado
contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de cebolla debajo
para que la carne no se deposite (y se cocine) sobre la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten una evaporación muy pequeña.
Al hacer su sopa, guiso o salsa preferidos, reduzca el líquido señal-
ado en la receta original. Si la preparación queda muy espesa, el
líquido puede agregarse más tarde.
• Si hace un guiso de vegetales, tendrá que haber líquido en la
preparación para evitar que se quemen los lados del recipiente.
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