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Compote chaude de baies variées avec de la crème
glacée à la vanille et des noix pacanes grillées
3 tasses (750 ml) de baies variées congelées, dégelées OU un mélange de baies
fraîches comme des framboises, des fraises ou des mûres
1
⁄2 tasse (125 ml) d’eau
1
⁄4 tasse (60 ml) de sucre cristallisé
3 morceaux d’écorce d’agrume, orange ou citron
1
⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de cannelle
1
⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de muscade fraîchement râpée
3
⁄4 tasse (175 ml) de moitiés de noix pacanes
Crème glacée à la vanille
Feuilles de menthe fraîche pour garnir
Chauffer le four à 350ºF (176ºC). Étaler les demi-noix pacanes sur une tôle à
biscuit et faire griller dans le four chaud par périodes de 3 minutes, en remuant de
temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien brunes.
Mettre de côté pour refroidir.
Dans un bol GladWare
®
, mettre l’écorce d’agrume dans le hachoir et traiter
jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Mettre de côté.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole petite à moyenne et faire bouillir.
Ajouter l’écorce d’agrume et faire bouillir pendant une minute de plus. Enlever du
feu.
Dans un nouveau bol GladWare
®
, répéter les étapes ci-dessus pour hacher les
baies en deux fois, d’1
1
⁄2 tasses (375 ml) chacune, en utilisant la pulsation
brièvement jusqu’à ce qu’elles soient très légèrement hachées.
Ajouter les baies, la cannelle et la muscade au mélange de sucre chaud et remuer
jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Laisser reposer le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il ait un peu
refroidi.
Dans un nouveau bol GladWare
®
, mettre les noix pacanes dans le hachoir et
traiter jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.
Mettre la crème glacée dans 4 bols. Recouvrir de compote chaude et de noix
pacanes hachées et servir immédiatement. Conserver le reste de compote dans
un bol GladWare
®
dans le réfrigérateur.
Pour 4 personnes.
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