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Tabla de asado
PESO CARNE TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO DE COCCIÓN
ALIMENTO KGS TERM. (18 L/160°C) (22 L/160°C)
6,3-8,2 74º C 2 a 3 horas 2 a 3 horas
8,6-10,9 74º C N/A 2 a 3 horas
2,3-3,2 74º C1
1
⁄2 horas 1
1
⁄2 horas
2,7-3,6 74º C1 a 1
1
⁄2 horas 1 a 1
1
⁄2 horas
2,3-3,2 63º C (medio) 2
1
/2 horas 2
1
/2 horas
2,25-3,15 63º C (medio) 2 horas 2 horas
3,2-4,5 68º C 2 a 3 horas 2 a 3 horas
6,8-8,2 68º C 2 a 3 horas 2 a 3 horas
Pavo entero
Pavo entero
Pechuga de pavo
Pavo asado al horno
Carne al horno
Cerdo fresco al horno
Jamón de paleta
para picnic
Jamón entero
(completamente cocinado)
(completamente cocinado)
NOTA: Puede resultar difícil colocar pavos grandes de cavidades pectorales
altas o profundas debajo de la tapa para buffet.
NOTA: El tabla de asado es para la referencia sólo. Siga paquete las direc-
ciones o las recomendaciones de USDA. Visite www.foodsafety.gov para más
información sobre temperaturas internas seguras para cocinar.
• Recomendamos el uso de un ter-
mómetro para carne para que las
carnes rojas y de ave siempre estén
perfectamente cocidas. Si usa un ter-
mómetro para carne, se deberá sacar
las carnes rojas o de ave del horno
asador cuando el termómetro haya
alcanzado una temperatura de 5 a 10
grados inferior a la temperatura desea-
da. La temperatura interna continuará
aumentando después de haber sacado
la carne del horno asador.
• El horno asador cocina pavos en
menos tiempo que los hornos conven-
cionales. Un pavo sin relleno de 14 a
18 libras (6,3-8,2 kg) de peso se coci-
nará en aproximadamente 2 horas y
media. Un pavo cocido en el horno
asador queda jugoso y no seco, pero
no dorado.
• La “Tabla de asado” indica los tiempos
de cocción para cortes tiernos de carne
que generalmente se asan en seco.
Estos cortes son de la zona de las
costillas o del lomo. Para suavizar los
cortes de la nalga (jamón) o de la paleta
o corte delantero, se deberán cocinar
en líquido por un período más largo
de tiempo.
• Los tiempos indicados son aproximados
y se deben usar solamente como guía
general. Los cortes individuales de
carne y las preferencias personales
dictarán tiempos de asado más largos
o más cortos.
• Es importante que la comida esté lo
suficientemente caliente para evitar el
crecimiento de bacteria. Para más
información, visite foodsafety.gov.
Cómo asar carnes rojas y de ave
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