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TABLE OF CONTENTS
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Location. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation Codes and Standards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Assembly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Exhaust Duct Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Electrical Connection (Hard Wired Ovens) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Electrical Connection (Cord Connected Ovens). . . . . . . . . . . . . . 5
Start-up Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Lamp Test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Voltage Test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Utensils to Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Cooking Hints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Controls — Model HFB6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
To Start Cooking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Choosing a Power Level . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Choosing a Cook Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
To Save a Recipe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Password Protection for Presets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Stopping or Pausing a Recipe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Blower . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Approved Cleaning Materials and Procedures . . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cleaning Tools . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Removing and Installing the Top Lamp Shield . . . . . . . . . . . . . . 13
MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Inspecting the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Circuit Protectors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Lamp Replacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Error Messages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
HOBART CORPORATION, 2000