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2 tibras (1 kg)
(aproximadamente
6 medianas) de
papas russet,
peladas, cortadas en
cuartos y hervidas
7/4 de taza (50 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
7/2 cucharadita (2 mL)
de sal
7/8 de cucharadita
(0,5 mL) de pimienta
negra
V4-7/3de taza (50-
75 mL) de leche de
bajo contenido en
grasas, tibia
Pur de papas
Escurrir bien las papas. Volver a colocarlas en la cacerola
caliente. Afladir la margarina, la sal y la pimienta. Batir a
velocidad 4 en una batidora manual de 7 velocidades o
a velocidad 5 en una batidora manual de 9 velocidades
durante 20 segundos aproximadamente, o hasta deshacer
las papas. Continuar batiendo a velocidad 4 en una
batidora manual de 7 velocidades o velocidad 5 en
una batidora manual de 9 velocidades y afladir la leche
lentamente. Batir durante 45 segundos aproximadamente
o hasta Iograr una consistencia homog_nea. Servir
inmediatamente.
Rinde: 8 porciones (aproximadamente _/2taza [125 mL]
por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 137 cal., 3 g
de prote[nas, 19 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas
totales, 1 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol,
221 mg de sodio.
VARIANTES:
Pur_ de papas con ajo
Antes de que las papas hiervan, afladir de 6 a 8 dientes
de ajo grandes pelados.
Rinde: 8 porciones (aproximadamente _/2taza [125 mL]
por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 140 cal., 3 g
de proteinas, 20 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas
totales, 1 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol,
222 mg de sodio.
Pur_ de papas con puerro y zanahorias
Antes de que ]as papas hiervan, afladir 2 zanahorias
medianas cortadas en pedacitos de 25 mm (1 pu]gada) y
1 puerro mediano cortado en pedacitos de 25 mm
(1 pu]gada). Cocinar hasta que est_n tiernos.
Rinde: de 10 a 12 porciones (aproximadamente _/2taza
[125 mL] por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 154 cal., 3 g
de prote[nas, 23 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas
tota]es, 1 g de grasas saturadas, 0 mg de co]estero],
231 mg de sodio.
Pur_ de papas al pesto
Preparar las papas segOn las instrucciones. Afladir//4 de
taza (50 mL) de pesto preparado. Batir a velocidad 4 en
una batidora manual de 7 velocidades o velocidad 5 en
una batidora manual de 9 velocidades durante
15 segundos aproximadamente, o hasta que se mezclen.
Rinde: 8 porciones (aproximadamente _/2taza [125 mL]
por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 176 cal., 4 g de
proteinas, 20 g de hidratos de carbono, 10 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 1 mg de colesterol,
276 mg de sodio.
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