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FRANÇAIS
Gâteau pouding au citron
3 oeufs, jaunes et
blancs séparés
175 ml (
3
/4 tasse) de lait
faible en gras
50 ml (
1
/4 tasse) de jus
de citron frais
5 ml (1 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée
250 ml (1 tasse) de sucre
175 ml (
3
/4 tasse) de farine
tout usage
1 ml (
1
/4 c. à thé) de sel
Mettez les blancs d’oeufs dans un bol moyen. Battez à la
vitesse 7 du batteur à main (7 vitesses), ou à la vitesse 8
du batteur à main (9 vitesses) de 1 minute à 1 minute
1
/2,
ou jusqu’à la formation de pics fermes. Mettez de côté.
Mettez les jaunes d’oeufs dans un grand bol. Battez à la
vitesse 5 pendant environ 30 secondes. Ajoutez le lait, le
jus de citron et l’écorce râpée. Battez à la vitesse
5 pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à obtention
d’un mélange homogène. Ajoutez le reste des ingrédients.
Battez à la vitesse 1 pendant environ 30 secondes, ou
jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Battez
à la vitesse 5 pendant environ 1 minute, ou jusqu’à
obtention d’un mélange lisse et mousseux. Incorporez les
blancs d’oeufs et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à
obtention d’un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule à soufflé ou une cocotte de
1,5 l (1 pinte
1
/2) non graissé à l’aide d’une cuiller. Mettez
le moule à soufflé dans un grand moule peu profond
contenant 2,5 cm (1") d’eau chaude. Mettez au four.
Faites cuire à 180 ºC (350 °F) de 35 à 45 minutes, ou
jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laissez refroidir
légèrement. Servez chaud.
Donne 6 portions.
Par portion : Environ 241 calories, 6 g de protéines, 48 g
de glucides, 3 g de matières grasses totales, 1 g de graisses
saturées, 109 mg de cholestérol, 143 mg de sodium.