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■ Pour que l'écoulement puisse se faire correctement, ne pas
recouvrir la grille de papier d’aluminium. Le fond de la
lèchefrite peut être garni de papier d’aluminium pour en
faciliter le nettoyage.
■ Enlever l’excès de gras pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la
viande se recroqueville.
■ Sortir la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou
d’enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne soit
pas nécessaire de tourner les coupes très minces de
poisson, de volaille ou de viande.
■ Après la cuisson au gril, retirer la lèchefrite et les aliments du
four. Ce qui reste au fond de la lèchefrite cuira si on la laisse
dans le four encore chaud, rendant le nettoyage plus difficile.
Utilisation de la cuisson au gril :
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu’indiqué dans le
tableau de cuisson au gril.
Pendant la cuisson au gril, le changement de température permet
un contrôle plus précis. Plus la température est basse, plus la
cuisson est lente. Les morceaux épais et de forme irrégulière de
viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des
températures de cuisson au gril plus basses.
Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au
centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la lèchefrite
parallèle à la porte du four.
Fermer la porte.
1. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).
2. Utiliser le clavier numérique pour entrer la température de
cuisson souhaitée. La température doit se trouver entre 450ºF
(232ºC) et 550ºF (288ºC), sans quoi une alarme de touche
non valide retentit et la température par défaut apparaît sur
l'écran.
3. Appuyer sur START (mise en marche) pour que le four
commence à chauffer.
4. Appuyer sur LOWER CANCEL (annulation four inférieur) pour
éteindre le four.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour des résultats optimaux, suivre les instructions du tableau ci-
dessous. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des
grilles et ustensiles de cuisson au four”.
Pour la plupart des aliments, on recommande un réglage de
température de 550°F (288°C). La cuisson des darnes de poisson
et morceaux de poulet non désossés est idéale à une
température de 450°F (232°C).
Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on
peut les ajuster en fonction des aliments et des goûts
personnels. Le préchauffage n'est pas nécessaire pour la cuisson
au gril.
*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la grille
de la lèchefrite.
Pour que le bœuf soit bien grillé à l'extérieur mais que la cuisson
soit bleue à l'intérieur, utiliser la grille 6.
On doit cuire le 1er côté pendant environ 3 à 4 minutes. On doit
cuire le 2e côté pendant environ 5 à 7 minutes. On peut
s'attendre à une quantité modérée de fumée durant la cuisson
au gril.
Un “f” placé après une position de grille indique que l'on doit
utiliser la grille plate, et un “ro” que l'on doit utiliser la grille
déployante.
ALIMENT Position
de
grille de
27"
Position
de
grille de
30"
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Bœuf
Steak
1" à 1¹⁄₄" (2,5 cm à
3 cm) d'épaisseur
saignant à point
à point
bien cuit
5f
5f
5f
5f
5f
5f
10-17
12-19
15-24
Porc
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point 5f 5f 16-24
Agneau
Côtelettes d’agneau
1" (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point
à point
5f
5f
5f
5f
10-12
11-13
Viandes hachées
Galettes de bœuf
haché, de porc ou
d'agneau*
³⁄₄" (2 cm) d’épaisseur
bien cuit 5f 5f 15-18
Poulet
Poulet
morceaux avec os (2"
à 2¹⁄₂" [5 cm à 6,3 cm])
morceaux désossés
(4 oz [113 g])
4f
5f
4f
5f
20-45
12-15
Poisson
Poisson
¹₂" à ³⁄₄" (1,25 à 2 cm)
d'épaisseur pour les
darnes
Filet
4f
4f
4f
4f
6-18
5-12