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CENA
CHULETAS DE TERNERA CON CHAMPIÑONES
Prepara 4 Porciones
1/3 de taza de mantequilla o margarina 1/8 de cu. de pimienta de pulgada
4 chuletas de ternera de aprox. 1-1/4 (3 cm.. recién molida
1/2 lb. (227 gr.) de champiñones rebanados 1 lata de 10-1/2 onzas (294 gr.)
2 Cu. jugo de limón de consomé de res condensado
1/2 taza de cebolla rebanada 2/3 de taza de vino blanco seco
1 diente de ajo pequeño molido 1 cu. de hojas de estragón
1/4 de taza de harina frescas y recién molidas
1 cu. de sal 1 cu. de cebollinos picados
1. Caliente previamente el Sartén Eléctrico a una temperatura de 350°F/176°C. Derrita la
mantequilla en el Sartén Eléctrico. Dore ambos lados de las chuletas ligeramente. Saque las
chuletas y coloque a un lado.
2. Rocíe jugo de limón sobre las rebanadas de champiñones. Coloque los champiñones en el Sartén
Eléctrico con las cebollas y el ajo. Cocine revolviendo constantemente hasta que esté dorado,
aproximadamente durante 5 minutos. Saque los champiñones y las cebollas y coloque a un lado.
3. Revuelva el harina, la sal y la pimienta con los jugos que hayan quedado en el sartén.
Gradualmente, agregue el consomé y el vino y revuelva. Agregue el estragón y los cebollinos.
Hierva y revuelva constantemente. Reduzca el calor y cocine a fuego lento.
4. Agregue las chuletas y los champiñones. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos
o hasta que las chuletas estén suaves.
T
ERNERA A LA ITALIANA
Prepara 4 Porciones
8 cortes de ternera muy delgados 2 Cu. de mantequilla o margarina
4 rebanadas delgadas de queso Suizo 3 Cu. de aceite de oliva
4 rebanadas delgadas de Prosciutto 1/2 taza de vino blanco seco
o jamón serrano Pimienta negra recién molida
Sal 1/2 taza de consomé de pollo
Harina
1. Coloque las rebanas de ternera entre 2 piezas de papel aluminio. Aplane la carne hasta que
las piezas queden muy delgadas.
2. Coloque una rebanada de queso y una rebanada de Prosciutto o jamón serrano,
sobre las 4 piezas de ternera. Cubra con las 4 rebanadas sobrantes de ternera.
Presione los bordes de la ternera para pegarlos y sellar, o asegure con palillos de madera.
3. Sazone con sal y pimienta. Cubra con harina y sacuda el exceso.
4. Caliente previamente el Sartén Eléctrico a una temperatura de 380°F/193°C. Derrita la
mantequilla y el aceite en el sartén caliente. Agregue la ternera y cocine una pieza a la vez 2
minutos más, volteándola lentamente hasta que ambos lados estén bien dorados.
5. Saque la ternera y colóquela en un plato para servir. Deseche la grasa del Sartén Eléctrico,
dejando una pequeña capa. Vierta el vino y el consomé y hierva, revuelva con cualquier
trocito que haya quedado pegado en el fondo, haciendo una salsa.
6. Regrese la ternera al sartén. Reduzca el calor para cocinar a fuego lento.
Cubra y cocine durante 20 minutos aproximadamente y hasta que la ternera esté suave.
Voltee la ternera una vez durante el periodo de cocción. Saque la ternera y coloque
en un plato para servir. Vierta la salsa encima de la carne.