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Recetas Con guración de Masa/Pasta (Menús 9 y 10)
Las Etapas de la Panadería de Masa/Pasta
Para el ciclo de masa/pasta, se supone que sucederá lo que se enumera a
continuación a medida que el contador alcanza cero.
Masa/Pasta:
Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez (5 minutos)
Cuando está en 1:25, la masa descansa por 5 minutos
Cuando está en 1:20, la masa se amasa por segunda vez (20 minutos)
Cuando está en 1:00, la masa comienza a leudar (60 minutos)
Cuando está en 0:00, la masa está lista.
Masa para Bagels:
Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez (5 minutos)
Cuando está en 1:40, la masa se amasa por segunda vez (10 minutos)
Cuando está en 1:30, la masa comienza a leudar (90 minutos)
Cuando está
en 0:00, la masa está lista.
Ingredientes para la masa (2 libras):
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de leche seca
1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para la receta de la masa para Bagels:
1 3/4 tazas de agua
1 1/2 cucharaditas de miel
1 1/2 cucharaditas de sal
4 1/2 tazas harina
1 3/4 tazas de agua
1 cucharadita de levadura activa seca
3 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca