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Poulet frit
Un poulet entier coupé
(3 lb ou moins)
1 tasse de farine
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de paprika
Rincer les morceaux de poulet à l’eau froide. Les déposer sur des essuie-tout et
les sécher légèrement en tapotant. Mélanger la farine, la sauge, le paprika,
l’assaisonnement pour volaille, le poivre et le sel dans un sac. Recouvrir chaque
morceau de poulet du mélange de farine. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Préchauffer l’huile dans la poêle à 375°F. Recouvrir le poulet de la farine assaisonnée.
À l’aide de pinces, déposer délicatement le poulet dans la poêle. Remettre le
couvercle, évent ouvert, et réduire le feu à 350°F. Cuire pendant environ 10 à
15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Enlever le couvercle et retourner le poulet. À découvert, cuire pendant encore
10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les jus du poulet soient transparents et que le
poulet soit bien doré, en le retournant à nouveau si nécessaire. Égoutter le poulet
sur des essuie-tout.
Donne 4 portions.
Macaroni au chili
1 lb de boeuf haché maigre
1 tasse d’oignons hachés
1 boîte (28 oz) de tomates en dés,
avec leur jus
1 boîte (15 oz) de haricots,
avec leur jus
1 boîte (8 oz) de sauce tomate
Préchauffer la poêle à 350°F. Vaporiser la poêle d’aérosol végétal de cuisine. Ajouter le
boeuf haché et les oignons et cuire jusqu’à ce que le boeuf ne soit plus rose. Ajouter
les autres ingrédients et bien mélanger. Couvrir, évent fermé, et réduire le feu pour
faire mijoter. Cuire pendant 20 à 30 minutes de plus.
Donne 6 portions.
Pâtes et bifteck à l’italienne
1 lb de bifteck d’intérieur de ronde,
3
⁄4 po d’épaisseur
1
⁄2 tasse de vinaigrette italienne
2 c. à thé d’huile d’olive
2 courgettes moyennes,
finement tranchées
UN JOUR AVANT LA CUISSON : Mettre le boeuf et la vinaigrette dans un sac en
plastique refermable. Laisser mariner pendant la nuit au réfrigérateur.
Préchauffer la poêle à 350°F. Sortir le bifteck de la marinade et jeter la marinade.
Déposer le bifteck dans la poêle et cuire pendant 12 à 14 minutes pour un bifteck à
point, en le retournant une fois à mi-cuisson. Sortir le bifteck et le garder au chaud.
Verser l’huile d’olive dans la poêle. Ajouter les courgettes et les champignons et
faire sauter pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates et cuire pendant 5 autres
minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter les pâtes cuites pour bien les
réchauffer. Entre temps, trancher le bifteck en travers en tranches très fines. Ajouter
au mélange de légumes et bien mélanger. Saupoudrer de fromage. Chauffer jusqu’à
ce que le fromage soit fondu.
Donne 4 portions.
1
⁄2 c. à thé d’assaisonnement pour
volaille ou de marjolaine
1
⁄2 c. à thé de poivre
1
⁄2 c. à thé de sel
2 tasses d’huile
1 tasse de coudes non cuits
2 à 4 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sel
1
⁄8 c. à thé de poivre de
Cayenne moulu
1
⁄8 c. à thé de paprika
1
1
⁄2 tasse de champignons en tranches
1 boîte (14,5 oz) de tomates à
l’italienne en dés, avec leur jus
2 tasses de pâtes en forme de noeud
papillon, cuites et égouttées
Parmesan râpé
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