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-F11-
RECETTES
RISOTTO À LA COURGE MUSQUÉE
30mLd’huiled’olive 3 grosses échalotes, épluchées et hachées
250 mL deriz arborio (graincourt) 500 mL decourgeépluchée,vidée, coupéeendés
750 mL debouillon de poulet 50mLdepecorino romano
125 mL depersilà feuillesplates,haché Sel et poivreaugoût
Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive à COOK (cuisson), pendant 2 à
5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le riz et remuez-le pour
bien l’enduire; faites cuire 5 minutes et il deviendra translucide. Ajoutez la courge et le
bouillon en remuant. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le cycle soit terminé, soit
environ 25 minutes. Salez et poivrez au goût. Servez-le garni de fromage et de persil.
4 portions.
RIZ ÉPICÉ AU SAFRAN, À LA MODE ESPAGNOLE
Un mélange végétarien relevé, aux légumes et épices.
45mLd’huiled’olive 2 jalepenos,épépinés ethachésmenu
1 gros oignonrouged’Espagne 1 poivron vert préparé, épépiné et coupé en dés
3 gousses d’ail 15 mL d’origan,haché
15mLdethymfrais 1 courged’été jaune,coupée en dés
1 poivron rouge préparé,épépinéetcoupé en dés 1 boîte de 350 mL detomates oblongues,
1,5 mesurederiz arborio (graincourt) égouttée et tomates hachées
450 mL debouillon de poulet 1 mL de safrandissoutdans15mLdelait
125 mL depetitspois congelés Sel et poivre
Faites revenir l’oignon et les jalepenos dans l’huile d’olive pour les ramollir, environ
10 minutes, à COOK (cuisson). En remuant, ajoutez l’ail, les aromates, la courge, le
poivron rouge, le poivron vert et les tomates; couvrez puis faites cuire 10 minutes.
Ajoutez alors le riz, le bouillon et le lait safrané; mélangez bien le tout. Couvrez et
faites cuire jusqu’à la fin du cycle. Incorporez les petits pois ainsi que le sel et le poivre
et à WARM (garde-au-chaud) jusqu’à ce que les petits pois soient bien chauds.
4 portions.