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RECETAS
PAPAS CON QUESO Y TOCINO
6 tiras de tocino
1
⁄4 taza cebollas finamente picadas
4 papas grandes, en rodajas finas con su cáscara 1
1
⁄2 tazas (6 onzas) queso Cheddar
1 lata (4 onzas) de chilis verdes picados desmenuzado.
Coloque el tocino en la sartén fría y suba la temperatura hasta 350 °F
/175 °C
.
Fría el tocino hasta que se tueste, sáquelo de la sartén y drénelo. Deseche la
grasa del tocino cuidadosamente conservando unas 2 cucharadas en la sartén.
Eche las rodajas de papas en la sartén, tápela y cocine por 10 minutos. Dele
vuelta a las rodajas de papa y cocínelas por 5 minutos más. Pique el tocino
finamente y mézclelo con los chilis verdes y cebollas picadas y espolvoree la
mezcla sobre las papas. Cubra todo con el queso, tape la sartén y cocine por
5 minutos más.
PASTA CON PIMIENTOS Y POLLO
1 diente de ajo molido
1
⁄2 cucharadita de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de chili rojo molido
1 pechuga de pollo completa, deshuesada, Sal ypimienta negra molida al gusto
despellejada, cortada en tiras de 13 mm 1
1
⁄2 cucharadita harina de maíz
(
1
⁄2") por 5 cm (2").
3
⁄4 de taza de caldo de pollo
1 taza de pimientos rojos, verdes oamarillos 4 onzas de linguine o fettuccine cocido y
(o combinados) en rodajas drenado.
Gradúe la temperatura de la sartén a 350 °F
/175 °C
. Eche el ajo y el aceite y
cocínelos por 2 minutos. Agregue el pollo y cocínelo por 5 minutos revolvién-
dolo. Eche y revuelva los pimientos y siga cocinando por 2 minutos o hasta
que los vegetales se crispen quedando blandos y que el pollo se cocine.
Reduzca la temperatura a 250 °F
/120 °C
. Mezcle los sazonadores con la harina
de maíz en el caldo de pollo y muévalos hasta que se mezclen bien. Vierta la
mezcla del caldo en la sartén. Caliente revolviendo suavemente por 1 minuto
o hasta que la mezcla quede caliente y espesa. Sirva sobre la pasta. Rinde 2
porciones.
-S10-