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Gewürztes Schweinehack mit Asia-Aromen
in Kraut gewickelt und auf Kraut gedämpft
300 g Schweinehackfleisch
10 Blätter Weißkraut (kurz blanchiert)
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 l Wasser für den Dampfgarer
Würzmischung für das Hackfleisch
1 TL gehackter Knoblauch | 1 TL Ingwer
1 TL gehacktes Zitronengras | 2 TL gehackter Koriander
1 TL Schnittlauch fein geschnitten | 2 TL fein gehackte Birne
1 EL Sojasauce | 1 TL Sesamsaat weiß & geröstet
nach Belieben Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
Das Schweinehack und die Würzmischung vermengen und zu
Kugeln mit einem Ø von ca. 4 cm formen, welche dann zu läng-
lichen Würsten gerollt werden. In die ausgebreiteten und bereits
blanchierten Krautblätter verpacken. Den Dampfgarer mit einem
Liter Wasser befüllen, die Chilischoten und den Knoblauch ins
Wasser geben. Die restlichen Weißkrautblätter fein schneiden und
auf die Oberseite vom Dampfeinsatz legen. Darauf die Krautpäck-
chen geben. Je nach Stärke der Rollen ca. 5 – 10 min. dämpfen.
Die Päckchen zusammen mit dem Kraut, der Sojasauce und Chilis
servieren. Nach Belieben noch etwas gehackten Knoblauch dazu-
geben.
Tipp: Statt Schweinehack eignet sich jedes andere weiße Fleisch
sowie auch weißes Fischfilet.
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