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4. Dampfgarer
Das Garen im Schongang ist die gesündeste Garmethode. Die
Lebens mittel liegen nicht im eigenen Wasser und können somit
nicht auslaugen. Wertvolle Vitamine und Mineralien bleiben erhal-
ten, es kann sogar weitgehend auf Salz verzichtet werden, da die
Lebensmittel Ihren Eigengeschmack behalten. Gemüse aus dem
Dampfgarer enthält bis zu 50 % mehr Nährstoffe als herkömmlich
zubereitetes, sogar Fleisch und Wurst wird leichter verträglich, da
beim Garen schwer verdauliche Fette austreten.
Der Dampfgarer eignet sich für alle Speisen, welche nicht scharf
oder knusprig gebraten werden. Die Wärmeleitung des Dampfes
sorgt dafür, dass die Lebensmittel im Inneren gleichmäßig gar
werden. Gemüse bleibt somit zart, Geflügel saftig, Klöße locker
und Fisch zerfällt nicht. Die Zutaten behalten Farbe, Geschmack
und Aroma. Es kann nichts austrocknen oder anbrennen.
Das Wasser wird im Bräter zum Kochen gebracht, die Lebensmittel
im Dampfeinsatz garen im aufsteigenden Dampf. Es muss immer
ausreichend Flüssigkeit (wie z. B. Wasser oder Brühe) vorhanden
sein.
Außer dämpfen ist auch warm halten, auftauen oder aufwärmen
möglich.
Mit dem integrierten Thermometer kann einfach die Temperatur
abgelesen werden und der Glasdeckel bringt schnellen Einblick in
das Innere des Bräters.
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