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I
Cottura della carne
Alimenti Tempo di cottura Livello di Commenti
(minuti/450 g) potenza
MANZO Carne arrosto sottile (filetto)
al sangue 6 ALTO (100%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
medio 6 - 8 per i primi 3 minuti • Lasciar riposare per 15-25 minuti.
ben cotta 8 - 9 quindi MEDIO (50%)
Carne arrosto spessa
(costata, culaccio, parte
superiore)
al sangue 10 - 12 ALTO (100%) • Coprire l’osso ed il bordo esterno con foglio
medio 13 per i primi 5 minuti di alluminio.
ben cotto 14 - 15 quindi MEDIO (50%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
• Lasciar riposare per 15-25 minuti.
Punta di pezzo e brasato 20 ALTO (100%) • Cuocere con coperchio.
(ben cotto) per i primi 5 minuti • Lasciar riposare per 20 minuti.
quindi SCONGE-
LAMENTO (30%)
Bistecca (225 g)
al sangue 3 MEDIO-ALTO (70%)
ben cotta 5
AGNELLO Tagli teneri
(coscia, filetto)
medio 10 - 12 ALTO (100%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
ben cotto 12 - 14 per i primi 5 minuti • Lasciar riposare per 15-25 minuti.
quindi MEDIO (50%)
Tagli più duri
(spalla, costine)
ben cotto 15
Costolette, cotolette
ben cotte 8 - 10 MEDIO-ALTO (70%) • Disporre le estremità sottili verso il centro
del piatto.
• Lasciar riposare per 5 minuti.
MAIALE Coscia, spalla
ben cotto 10 -12 ALTO (100%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
per i primi 5 minuti • Lasciar riposare per 15-25 minuti.
quindi MEDIO (50%)
Costolette
ben cotte 8 - 10 MEDIO-ALTO (70%) • Disporre le estremità sottili verso il centro
del piatto.
• Lasciar riposare per 5 minuti.
VITELLO Coscia, spalla, lombata,
costata
ben cotto 15 ALTO (100%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
per i primi 5 minuti • Lasciar riposare 15-20 minuti.
quindi MEDIO (50%)
PROSCIUTTO Pezzo intero (ben cotto) 10 - 12 MEDIO (50%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
• Lasciar riposare per 15-20 minuti.
Bistecca (ben cotta) 6 - 8 MEDIO-ALTO (70%) • Girare a metà del ciclo di cottura.
• Lasciar riposare per 5 minuti.
Bacon
1 fetta 3/4 - 1 1/4 ALTO (100%) • Coprire con carta da cucina.
2 fette 1 1/2 - 2 1/4
4 fette 2 3/4 - 4
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