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POITRINE DE BOEFÀLABARBARA
3 livres (1,3 kg) de poitrine de bœuf maigre
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 oignon moyen haché
1 branche de céleri hachée
1/2 tasse de sauce chili
1 cannette de bière
Placer le bœuf dans le récipient de la mijoteuse. Ajouter le sel, le poivre,
l’oignon, le céleri et la sauce chili. Verser la bière sur l’ensemble des ingrédients.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou jusqu’à ce que la viande
soit tendre. Sortir le bœuf de la mijoteuse et le couper en tranches. Écumer la
graisse du jus de cuisson et servir avec la viande.
POUR 4 À 6 PERSONNES
LES CÔTES À LA MEXICAINE DE MARCO
1 boîte de 1 livre (500 g) de maïs en crème
1 boîte de 1 livre (500 g) de maïs en grains, égoutté
1 boîte de 4 onces (110 g) de piments verts concassés, égouttés
1 petit oignon haché menu
1 c. à thé de ciboulette hachée
4 œufs
1 boîte de 16 onces (500 g) de tamales
1/2 tasse de parmesan râpé
Dans un bol à mélanger, combiner la maïs en crème et la maïs en grains, le
piment,
la ciboulette et l’oignon. Dans un bol séparé, battre les œufs en mousse;
incorporer dans la préparation au maïs. Verser dans le récipient de la mijoteuse
et cuire à haute température pendant 1 à 2 heures. Couper les tamales en deux
et les poser sur la préparation. Garnir de fromage. Cuire pendant 1 à 2 heures
supplémentaires. Servir directement depuis le récipient de la mijoteuse.
POUR 4 À 6 PERSONNES