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SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
Le ministère de l’Agriculture américain vous
conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments
à des températures comprises entre 4 °C (40
°F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux
heures. Il est déconseillé de cuire des aliments
crus à des températures inférieures à 135 °C
(275 °F).
Suggestions de température pour conserver la chaleur
des aliments
Conseils de cuisson au four
ALIMENTS
TEMPÉRATURE DU
FOUR
Bœuf
65 °C
(150 °F)
Bacon
93 à 107 °C
(200 à 225 °F)
Biscuits et muffins
(recouverts)
79 à 93 °C
(175 à 200 °F)
Ragoût (recouvert)
79 à 93 °C
(175 à 200 °F)
Poisson et fruits de mer
79 à 93 °C
(175 à 200 °F)
Aliments frits
93 à 107 °C
(200 à 225 °F)
Jus de viande ou sauces à la
crème (recouverts)
79 °C (175 °F)
Agneau et rôtis de veau
79 à 93 °C
(175 à 200 °F)
Crêpes et gaufres
(recouvertes)
93 à 107 °C
(200 à 225 °F)
Pommes de terre cuites 93 °C (200 °F)
Purée de pommes de terre
(recouverte)
79 °C (175 °F)
Pâtes et pâtisseries 79°C (175 °F)
Pizza (recouverte) 107 °C (225 °F)
Porc
79 à 93 °C
(175 à 200 °F)
Volaille (recouverte)
79 à 93 °C
(175 à 200 °F)
Légumes (recouverts) 79 °C (175 °F)
ALIMENTS
TEMPÉRATURE DU
FOUR
ALIMENTS
DIMENSIONS
DU PLAT
RÉGLAGE
DE TEMPÉRATURE
TEMPS DE
CUISSON TOTAL
SUGGÉRÉ
Biscuits
30,5 x 38,1 cm
(12" x15")
Tôle à pâtisserie
190 °C (375 °F) 8 à 12 minutes
Gâteaux fourrés
20,3 ou 22,9 cm
(8" ou 9") rond
177 °C (350 °F) 25 à 35 minutes
Feuilletés
Plat de 22,9 ou
33 cm (9"x13")
177 °C (350 °F) 30 à 40 minutes
Gâteaux Bundt™ Plat de 1,5 kg (12 Cup) 163 °C (325 °F) 60 à 75 minutes
Carrés au chocolat ou biscuits
rectangulaires
Plat de 22,9 x 22,9 cm
(9"x9")
163 °C (325 °F) 20 à 25 minutes
Biscuits
Tôle à pâtisserie
30,5 x 38,1 cm (12"x15")
218 °C (425 °F) ou instructions
du paquet
10 à 15 minutes
Préparation rapide pour pain
Moule de 20,3 x
10,2 cm (8"x4")
177 °C (350 °F) 55 à 70 minutes