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Cheesy Quesadillas
1/2 cup sour cream
1/2 cup (4 oz.) shredded Monterey Jack cheese
2 scallions, white and green parts, sliced thin
1 teaspoon chili powder
1 tablespoon pickled jalapeño slices, drained and patted dry on paper
towel
1 tablespoon minced cilantro
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine sour cream, Monterey Jack cheese, scallions, chili powder,
jalapeño peppers, and cilantro in a small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread cheese filling mixture on two of the tortillas,
up to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, or sour cream, if
desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Bean & Cheese Quesadillas
1 can (16 oz.) refried beans
1/4 cup (2 oz.) shredded Cheddar cheese
1 small onion, minced
3 teaspoons minced pickled jalapeño pepper, optional
6 (10-inch) flour tortillas
1. Divide and evenly spread refried beans on three of the tortillas, up to
1/2-inch from the edge. Sprinkle evenly with the Cheddar cheese,
minced onion, and jalapeño pepper, if desired. Cover with the
remaining tortillas.
2. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, or sour cream, if
desired.
Makes 3 quesadillas, 18 pieces
12
12
QUESADILLAS AU FROMAGE
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
125 ml (1/2 tasse) de fromage Cheddar ou Monterey Jack râpé
2 oignons verts, partie verte et blanche hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de tranches de piment jalapeño mariné, égoutté et
asséché sur du papier absorbant
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre finement hachée
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Dans un grand bol, mélanger la crème sure, le fromage Monterey
Jack, les oignons verts, la poudre de chili, les piments jalapeño et la
coriandre.
2. Étaler uniformément la préparation au fromage sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec les
autres tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L’APPAREIL À QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19, ou de la crème sure,
au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
QUESADILLAS AUX HARICOTS ET
AU FROMAGE
1 boîte de haricots frits de 473 ml (16 oz)
60 ml (1/4 tasse) de fromage Cheddar râpé
1 petit oignon, émincé
15 ml (3 c. à thé) de piment jalapeño mariné haché fin, au goût
6 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Étendre uniformément les haricots frits sur les trois tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Parsemer de
fromage Cheddar, d’oignon haché et de piment jalapeño, selon le
goût. Recouvrir avec les autres tortillas.
2. Placer les tortillas une à la fois dans L’APPAREIL À QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19, ou de la crème sure,
au goût.
Donne 3 quesadillas, 18 portions
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