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Vegetable Quesadillas
1/2 cup (4 oz.) thawed and drained frozen bell pepper and onion strips
1 teaspoon Mexican or fajita seasonings
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Cheddar or Monterey Jack cheese
salsa or picante sauce
sour cream
1. In a small bowl combine pepper and onion strips and seasonings.
2. Divide and evenly spread pepper mixture on two tortillas, up to 1/2-
inch from the edge. Sprinkle evenly with the cheese. Cover with the
remaining tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with salsa or picante sauce and sour cream.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
Herby Ricotta & Red Pepper
Quesadillas
1 cup ricotta cheese
1 jar (4 oz.) chopped roasted red peppers, drained
1 tablespoon minced fresh herbs like: parsley, cilantro, thyme, or basil
1 clove garlic, peeled and minced
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1. Combine the ricotta, roasted peppers, herbs, garlic, salt, and black
pepper together in a small mixing bowl.
2. Divide and evenly spread ricotta filling mixture on two of the tortillas,
up to 1/2-inch from the edge. Cover with the remaining tortillas. Press
down gently.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with Fresh Tomato Salsa, page 19, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
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QUESADILLAS AUX LÉGUMES
125 ml (1/2 tasse) de rondelles d’oignon et de poivrons décongelés et
égouttés
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement mexicain ou pour fajita
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Cheddar ou Monterey Jack râpé
Salsa ou sauce épicée
Crème sure
1. Dans un petit bol, mélanger le poivron, les rondelles d’oignon et
l’assaisonnement.
2. Étaler uniformément la préparation sur deux tortillas, en s’arrêtant à
un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Saupoudrer le fromage
uniformément. Recouvrir avec les autres tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L’APPAREIL À QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la salsa ou de la sauce épicée et de la crème sure.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
QUESADILLAS AU RICOTTA, AUX HERBES
ET AUX PIMENTS ROUGES
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
125 ml (1/2 tasse) de piments rouges rôtis, coupés en morceaux et
égouttés
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes finement hachées, tel que du persil,
de la coriandre, du thym ou du basilic
1 gousse d’ail pelée et émincée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
1. Dans un petit bol, mélanger le ricotta, les piments rôtis, les fines
herbes, l’ail, le sel et le poivre noir.
2. Étaler uniformément la préparation de ricotta sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Recouvrir avec les
autres tortillas. Presser délicatement pour bien fermer.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L’APPAREIL À QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la salsa aux tomates fraîches, page 19, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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