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Wild Mushroom Quesadillas
2 tablespoons olive oil
1 large onion minced
2 cloves garlic, peeled and minced
1 roasted, canned jalapeño pepper, chopped
1/2 pound crimini or white button mushrooms, including stems, coarsely
chopped
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoons black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Swiss or Gouda cheese
1. Heat the olive oil in medium-sized skillet over medium-high heat. Add
the onion and garlic and sauté 4 to 6 minutes, or until soft. Add the
jalapeño pepper and mushrooms. Sauté 5 to 7 minutes, or until the
mushrooms are soft. Season with salt and black pepper. Drain to
remove any remaining cooking liquid.
2. Evenly sprinkle two tortillas with half of the cheese up to 1/2-inch from
the edge. Evenly spread mushroom filling over cheese. Sprinkle
cheese on top of each and cover with remaining two tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut into
triangles. Serve with sour cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
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QUESADILLAS AUX CHAMPIGNONS
SAUVAGES
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon haché fin
2 gousse d’ail pelées et émincées
1 piment jalapeño grillé, en conserve, coupé en morceaux
226 g (1/2 lb) de champignons cremini ou blancs, y compris les pieds,
grossièrement tranchés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Suisse ou de Gouda râpé
1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feux moyen-fort.
Faire sauter l’oignon et l’ail de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient tendres. Ajouter le piment jalapeño et les champignons. Faire
revenir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient
tendres. Assaisonner de sel et de poivre noir. Égoutter pour éliminer
tout liquide de cuisson.
2. Parsemer uniformément la moitié du fromage sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Disposer la
préparation de champignons sur le fromage. Saupoudrer ensuite de
fromage et recouvrir avec les autres tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L’APPAREIL À QUESADILLA
préchauffé. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à
ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper en triangles. Servir
avec de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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