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Conseils de cuisson
en mode mijoteuse (suite)
• La plupart des recettes à base de viande et de légumes crus
doit cuire sur le mode de basse température ‘LOW’ pendant
6 à 8 heures.
• Les viandes très grasses peuvent enlever du goût au plat.
Précuire ou faire revenir la viande peut aider à réduire la
quantité de graisse et aider à préserver la couleur. Plus la
teneur en graisse est élevée, moins la quantité de liquide l’est.
Si vous cuisinez de la viande très grasse, faites-la cuire sur de
grosses rondelles d’oignons de manière à ce que la viande ne
repose pas dans la graisse. Si nécessaire, avant de servir, vous
pouvez écumer l’excès de graisse à la surface du plat à l’aide
d’une tranche de pain, d’une cuillère ou d’une écumoire.
• Les aliments coupés en morceaux réguliers cuiront plus
rapidement et plus uniformément que les aliments entiers tels
que les rôtis ou la volaille.
ADAPTATION DES RECETTES
ORDINAIRES À LA CUISSON MIJOTÉE
• Les légumes tels que les carottes, les pommes de terre, les
navets et les betteraves exigent un temps de cuisson plus long
que la plupart des viandes. Veillez à placer les légumes au
fond de la Mijoteuse et recouvrez-les de liquide.
• Dans le cas où du lait ou du yaourt sont nécessaires, les ajouter
durant les deux dernières heures de cuisson. Cependant que le lait
concentré non sucré peut être ajouté au début de la cuisson.
• Le riz et les pâtes ne sont pas recommandés pour les cuissons
longues. Cuisinez-les séparément et ajoutez-les dans la
mijoteuse durant les 30 dernières minutes de cuisson.
DUTCH SPLIT PEA SOUP
1 tablespoon olive oil
1 large onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 large potato, peeled and diced
2 carrots, peeled and cut into 1/4-inch rounds
2 ribs celery, cut into 1/4-inch slices
2 cups green split peas (1 pound), picked over and rinsed well
1/2 pound ham steak, cut into 1/2-inch cubes
2 teaspoons dried marjoram
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
6 cups boiling water
1. Combine all the ingredients in the Russell Hobbs® Slow Cooker
Stoneware Liner.
2. Cover and set Control Dial to AUTO. Soup will be done in
8 to 9 hours Or cook on LOW 9 to 10 hours.
3. Before serving, season with salt and black pepper to taste.
Makes 4 to 6 servings
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