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Pollo Rostizado con Manzana y Curry
Directo/Medio
Para la pasta de especies:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar morena
1
⁄
2
cucharadita de chile en polvo
1
⁄
2
cucharadita de curry
1
⁄
2
cucharadita de ajo granulado
1
⁄
2
cucharadita de mostaza seca
1
⁄
2
cucharadita de sal de kasher
1
⁄
2
cucharadita de pimienta negra entera
1 pollo entero, de 3
1
⁄
2
a 4 libras
1
⁄
2
taza de jugo de manzana
Para preparar la pasta de especies: En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la pasta de
especies hasta que queden distribuidos de manera uniforme.
Retire el paquete de menudillos de la cavidad del cuerpo del pollo y póngalo a un lado para otro
uso. Retire y deseche cualquier exceso de grasa de la cavidad del cuerpo del pollo. Enjuague
el pollo bajo agua fría y dele golpecitos con toallas de papel para secarlo. Frote de manera
uniforme la pasta de especies en toda la parte exterior del pollo. Coloque el pollo en un tazón,
cúbralo con un envoltorio plástico y refrigérelo por lo menos dos horas, o hasta 12 horas.
Vierta el jugo de manzana en el Tazón base en el centro de la Base. Coloque el Infusor sobre
el Tazón base. Sostenga el pollo con la abertura de la cavidad del cuerpo en la parte inferior y
desciéndalo en el Infusor. Coloque la Tapa de infusión dentro de la cavidad del cuello. Meta las
puntas de las alas detrás del cuello del pollo.
Ase el pollo en el asador en el calor Directo Medio hasta que los jugos que corran estén claros
y la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo llegue a 82°C, 45 a 50 minutos.
Traslade el pollo y el asador a una superficie de trabajo. Déjelos en reposo de 5 a 10 minutos.
Con guantes para cocinar, soportes para ollas o tenazas, quite la Tapa de infusión de la cavidad
del cuello y retire el pollo cuidadosamente del Infusor. Corte en piezas el pollo y sírvalo caliente.
Rinde de dos a cuatro porciones.