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Pollo con Ajo y Romero con Vino Blanco
Directo/Medio
Para la marinada:
4 dientes grandes de ajo
1
⁄
2
taza de eneldo fresco
1
⁄
4
taza de hojas de romero fresco
1
⁄
4
taza de crema agria
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal de kasher
1
⁄
2
cucharadita de pimienta negra entera fresca
1 pollo entero, de 3
1
⁄
2
a 4 libras
1
⁄
2
taza de vino blanco seco
Para preparar la marinada: Coloque el ajo en el tazón de un procesador de alimentos, y
procéselo hasta que esté picado. Agregue el eneldo y el romero; procéselo hasta que quede
finamente picado. Agregue la crema agria, aceite, sal y pimienta; procéselos hasta que estén
completamente mezclados.
Retire el paquete de menudillos de la cavidad del cuerpo del pollo y póngalo a un lado para otro
uso. Retire y deseche cualquier exceso de grasa de la cavidad del cuerpo del pollo. Enjuague el
pollo bajo agua fría y dele golpecitos con toallas de papel para secarlo. Aplique la marinada de
manera uniforme con una brocha en toda la parte exterior del pollo. Coloque el pollo en un tazón,
cúbralo con un envoltorio plástico y refrigérelo por lo menos dos horas, o hasta 12 horas.
Vierta el vino en el Tazón base en el centro de la Base. Coloque el Infusor sobre el Tazón base.
Sostenga el pollo con la abertura de la cavidad del cuerpo en la parte inferior y desciéndalo en el
Infusor. Coloque la Tapa de infusión dentro de la cavidad del cuello. Meta las puntas de las alas
detrás del cuello del pollo.
Ase el pollo en el asador en el calor Directo Medio hasta que los jugos que corran estén claros
y la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo llegue a 82°C, 45 a 50 minutos.
Traslade el pollo y el asador a una superficie de trabajo. Déjelos en reposo de 5 a 10 minutos.
Con guantes para cocinar, soportes para ollas o tenazas, quite la Tapa de infusión de la cavidad
del cuello y retire el pollo cuidadosamente del Infusor. Corte en piezas el pollo y sírvalo caliente.
Rinde de dos a cuatro porciones.