Filter
Top Products
1
Poulet Rôti Aux Pommes et au Cari
Chaleur directe et feu moyen
Préparation de la pâte épicée:
30 ml d’huile végétale
5 ml de cassonade
2,5 ml d’assaisonnement au chili
2,5 ml de cari
2,5 ml d’ail granulé
2,5 ml de moutarde sèche
2,5 ml de sel cacher
2,5 ml de poivre noir moulu
1 poulet entier de 1,6 à 1,8 kg
125 ml de jus de pommes
Pour confectionner la pâte épicée, mélangez les ingrédients de la préparation dans un petit bol
jusqu’à consistance homogène..
Retirez les abats du poulet et mettez-les de côté. Débarrassez la cavité thoracique de son
excédent de gras. Rincez le poulet à l’eau froide, puis séchez-le au moyen de papier essuie-tout.
Badigeonnez uniformément la chair du poulet de la préparation de pâte épicée, placez-le dans
un bol, couvrez-le de pellimoulante et mettez-le à réfrigérer pendant au moins deux heures ou
jusqu’à douze heures.
Versez le jus de pommes dans la Cuvette située au centre du socle. Placez l’Infusoire sur cette
dernière. Tenez le poulet de manière à ce que l’ouverture de la cavité thoracique soit tournée
vers le bas, puis enfilez-le sur l’Infusoire. Insérez la Capsule d'Infusion dans la gorge du poulet et
repliez l’extrémité des ailes derrière le cou.
Faites griller le poulet préparé sur le plat à rôtir à feu moyen en le soumettant directement à la
chaleur pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les jus s’en échappent et que la température
interne atteigne 82 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Déposez le poulet et le plat
à rôtir sur un plan de travail. Laissez le tout reposer de 5 à 10 minutes. À l’aide de moufles de
cuisinier, de poignées ou de pinces, enlevez la Capsule d'Infusion et sortez délicatement le poulet
de l’Infusoire en le soulevant. Coupez le poulet en morceaux et servez-le chaud.
(2 à 4 portions)