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Poulet à l’ail et au Romarin Arrosé de Vin Blanc
Chaleur directe et feu moyen
Préparation de la marinade:
4 grosses gousses d’ail
120 ml d’aneth frais
75 ml de feuilles de romarin frais
75 ml de crème sûre
30 ml d’huile d’olive extra-vierge
5 ml de sel cacher
2,5 ml de poivre noir fraîchement moulu
1 poulet entier de 1,6 à 1,8 kg
120 ml de vin blanc sec
Pour confectionner la marinade, émincez l’ail dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez-y l’aneth et
les feuilles de romarin, puis hachez-y le tout finement. Versez-y la crème sure, l’huile, le sel et le
poivre, puis mélangez le tout jusqu’à consistance homogène.
Retirez les abats du poulet et mettez-les de côté. Débarrassez la cavité thoracique de son
excédent de gras. Rincez le poulet à l’eau froide, puis séchez-le au moyen de papier essuie-tout.
Badigeonnez uniformément la chair du poulet de la marinade. Placez-le dans un bol, couvrez-
le de pellimoulante et mettez-le à réfrigérer pendant au moins deux heures ou jusqu’à douze
heures.
Versez le vin dans la Cuvette située au centre du socle et disposez l’Infusoire sur cette dernière.
Tenez le poulet de manière à ce que l’ouverture de la cavité thoracique soit tournée vers le bas,
puis enfilez-le sur l’Infusoire. Insérez la Capsule d'Infusion dans la gorge du poulet et repliez
l’extrémité des ailes derrière le cou.
Faites griller le poulet préparé sur le plat à rôtir à feu moyen en le soumettant directement à la
chaleur pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les jus s’en échappent et que la température
interne atteigne 82 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Déposez le poulet et le plat
à rôtir sur un plan de travail. Laissez le tout reposer de 5 à 10 minutes. À l’aide de moufles de
cuisinier, de poignées ou de pinces, enlevez la Capsule d'Infusion et sortez délicatement le poulet
de l’Infusoire en le soulevant. Coupez le poulet en morceaux et servez-le chaud.
(2 à 4 portions)