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CHOIX DE LA BATTERIE DE CUISINE
Pour obtenir les meilleurs résultats, nous
recommandons l’utilisation de récipients de
poids moyen à élevé, pourvus d’une base plate,
d’une poignée en métal et d’un couvercle bien
hermétique.
Choisissez des récipients fabriqués de matériaux
qui conduisent correctement la chaleur, tels que
l’aluminium et le cuivre. Ces métaux sont souvent
en « sandwich » entre les couches intérieure et
extérieure du récipient. Leur présence, visible ou
non de l’extérieur, favorise la conductivité
uniforme de la chaleur.
Suivez les recommandations suivantes lorsque
vous choisissez votre batterie de cuisine :
Le diamètre d’un récipient à fond plat ne
devrait pas dépasser 305 mm. Si vous utilisez
un récipient dont la base est trop grande aux
réglages , la chaleur pourrait se bloquer
sous le récipient et endommager de façon
permanente le fini de la surface.
Si vous utilisez des récipients en fonte, en
acier émaillé, en vitrocéramique ou revêtus
d’un fini antiadhésif, sélectionnez les réglages
de flamme plus faibles. Sur ces matériaux,
un excès de chaleur provoquera des « points
chauds », des roussissements et des brûlures.
Couvrez les récipients pendant la cuisson ;
les couvercles rehaussent l’efficacité de la
cuisson : l’eau bout plus rapidement, la
consommation de gaz est moindre et la
cuisine demeure plus fraîche.
Privilégiez les récipients hauts (profonds)
plutôt que ceux qui sont peu profonds et dont
les bases sont très larges. Les récipients hauts
minimisent les risques de débordement de
liquides.
Reportez-vous aux précisions ci-après sur
les woks.
UTILISATION ET ENTRETIEN DE LA PLAQUE DE CUISSON MULTIFONCTIONS WOLF
Ne laissez jamais un récipient sans surveil-
lance au réglage . Montrez-vous parti-
culièrement prudent lorsque vous cuisez
des aliments dans des matières grasses.
Elles peuvent devenir suffisamment
chaudes pour s’enflammer.
UTILISATION DE LA PLAQUE
DE CUISSON
Avant de l’utiliser pour la première fois, vous
devriez nettoyer minutieusement votre plaque
de cuisson avec de l’eau chaude et un détergent
doux. Ensuite, rincez-le et séchez-le à l’aide d’un
torchon doux. afin d’enlever toute huile et graisse
résiduelles laissées sur la surface par le proces-
sus de fabrication. Appliquez un produit à polir
l’acier inoxydable afin de protéger la finition et
d’ajouter du lustre. Reportez-vous à la rubrique
Consignes d’entretien, page 40.
Pour allumer le brûleur, tournez le bouton de
commande dans le sens inverse des aiguilles
d’une montre jusqu’au réglage . Vous enten-
drez un cliquetis et vous verrez le brûleur s’al-
lumer. Lorsque le brûleur est allumé, continuez à
tourner le bouton dans le sens inverse des aigu-
illes d’une montre à n’importe quel réglage, de
à .
HAUTEUR ET APPARENCE
DE LA FLAMME
Choisissez une flamme qui soit assez haute pour
maintenir la vitesse de cuisson souhaitée et dont
la taille est adaptée au diamètre du récipient.
N’augmentez jamais la flamme de façon à ce
qu’elle aille au-delà de la base du récipient.
La flamme du gaz naturel devrait être bleue avec
un noyau de flamme bleu plus foncé et compren-
dre aussi peu de jaune que possible. En effet, une
flamme jaune indique un mélange d’air et de gaz
inadéquat ou la présence d’impuretés dans l’ali-
mentation en gaz de la plaque de cuisson. Si ce
phénomène se produit régulièrement, contactez
une antenne de service agréée Wolf qui ajustera
le mélange. Avec le gaz GPL, il est normal de voir
apparaître du jaune sur la pointe des flammes.
Aucun ajustement n’est requis dans ce cas.