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SELEZIONE DELLA BATTERIA DA
CUCINA
Per risultati migliori, consigliamo padelle dal peso
medio-pesante con base piatta, manico in metallo
ed un buon coperchio aderente.
Acquistare padelle con una buona conduttività
del calore, quale alluminio o rame. Questi metalli
sono a volte stratificati tra altri strati interni ed
esterni della padella. Se presenti, che siano
visibili o meno, favoriscono la conduttività
uniforme del calore.
Durante la selezione della batteria da cucina,
attenersi alle seguenti linee guida:
Il diametro di una padella dal fondo piatto
non deve superare i 305 mm. Se si utilizza
una padella con base molto grande sulle
impostazioni , il calore potrebbe restare
intrappolato sotto la padella causando danni
permanenti alla finitura.
Se si usano padelle in ghisa, acciaio smaltato
o ceramica in vetro, oppure ancora con
finitura antiaderente, selezionare impostazioni
per fiamme ridotte. Forte calore applicato a
materiale di questo tipo genera punti di calore
e bruciature.
Coprire le padelle durante la cottura; i
coperchi favoriscono l’efficienza della cottura.
L’acqua arriva a bollire più rapidamente,
usando meno combustibile, e la cucina resta
più fresca.
Selezionare pentole alte (profonde) anziché
con la base molto larga e basse. Le pentole
alte riducono la fuoriuscita di liquidi in caso
di bollitura.
Consultare le seguenti informazioni specifiche
per l’uso di wok.
PIANO DI COTTURA MULTIFUNZIONE WOLF USO E MANUTENZIONE
Non lasciare mai una padella sull’im-
postazione senza supervisione.
Prestare particolare attenzione durante la
cottura di alimenti o grasso o olio, che
potrebbe diventare sufficiente caldo da
incendiarsi.
FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI
COTTURA
Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire con
cura il piano di cottura multifunzione con acqua
calda ed un detersivo neutro. Sciacquare ed asci-
ugare con un panno morbido. Ciò rimuove even-
tuale olio e grasso residui, lasciati sulla superficie
dal processo di produzione. Applicare un lucido
per acciaio inossidabile per proteggere la finitura
ed aggiungere lucentezza. Consultare la sezione
Consigli per la manutenzione a pagina 53.
Per accendere il fornello, spingere e girare la
manopola di controllo in senso antiorario sull’im-
postazione . Si sente un clic ed il fornello si
accende, con la fiamma visibile. Una volta acceso
il fornello, continuare a girare la manopola in
senso antiorario su una delle impostazioni da—
a .
ALTEZZA E ASPETTO DELLA FIAMMA
Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza
per mantenere la velocità di cottura desiderata e
che sia adeguata al diametro di base della
padella. Non estendere mai la fiamma oltre la
base della padella.
La fiamma da gas naturale deve essere blu con
un centro di blu più intenso. Dovrebbe esserci
una traccia minima di una fiamma gialla. Una
fiamma gialla indica una miscela inadeguata di
aria e gas o impurità nel gas che proviene al
piano di cottura. Se questo si verifica ripetuta-
mente, chiamare un centro di assistenza Wolf
autorizzato per regolare la miscela. Con gas LP,
una leggera punta gialla sulla fiamma è accetta-
bile e potrebbe non richiedere una regolazione.