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Precaliente el aceite a 370°F. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.
Mezcle el huevo, la leche y 2 cucharaditas de aceite vegetal caliente en otro bol.
Combine la mezcla del huevo con la pasta de harina. Mezcle con un tenedor o
bata hasta que la pasta para rebozar esté suave. Coloque cada trozo de plátano
de 1 pulg. de largo en la pasta para rebozar y retire el exceso de pasta. Coloque el
canasto para freír en aceite precalentado en la freidora por inmersión. Lentamente y
de una por vez, coloque los bananas rebozadas utilizando una cuchara con orifi cios
dentro del canasto para freír. Fría las plátanos hasta que estén doradas, durante
3 a 4 minutos. Escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel. Espolvoree los
plátanos fritos con azúcar impalpable y sírvalas inmediatamente.
Plátanos fritos
- Aceite de canola para freír
1 taza de harina común
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 huevo, apenas batido
1 taza de leche
¼ taza de azúcar impalpable
3 tiras de plátanos de 1 pulg. de largo
Ingredients
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“Fritters” de queso fontina
Precaliente el aceite a 350°F. Corte el queso en cubos de 1 pulgada. Mezcle el
vino, las yemas de huevo y el ajo en un bol. Agregue el polvo para hornear, la
harina, ½ cucharadita de sal, el aceite de oliva y el agua. Mezcle hasta obtener
una pasta suave. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Bata las
claras de huevo con una pizca de sal hasta punto nieve. Agréguelas a la pasta
para rebozar junto con la albahaca picada. Coloque los trozos de queso en la
pasta para rebozar. Retire el exceso de pasta para rebozar. Coloque los trozos
de queso en el aceite hasta que estén dorados. Esto demora de 1 minuto a 1
minuto y medio. Escurra el canasto y retírelos del canasto para freír. Sírvalos
inmediatamente.
- Aceite de maíz para freír
¾ libra de queso fontina refrigerado
2 yemas de huevo (conserve las claras)
½ taza de albahaca fresca picada
1½ tazas de harina sin blanquear
2/3 taza de agua con hielo
1 cucharadita de polvo de hornear
1-2 dientes de ajo fi namente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
Ingredients
RECETAS (CONT.)
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Preheat oil to 370°F. Mix fl our, sugar and salt in a large bowl. Combine egg, milk
and 2 tsp of heated vegetable oil in another bowl and mix well. Combine egg
mixture with fl our paste. Stir with a fork or whisk until the batter is smooth. Dip each
1-inch long banana into batter and let the excess batter drip off. Place frying basket
in preheated oil in deep dryer. Slowly place battered banana with a draining spoon
into the enameled oil pot, one at a time. Fry all bananas until golden brown, about
3 to 4 minutes. Drain excess oil in clean paper towel. Sprinkle fried bananas with
powder sugar and serve immediately.
Fried Bananas
- Canola oil for frying
1 cup all purpose fl our
½ tsp salt
1 tbsp sugar
1 egg, lightly beaten
1 cup milk
¼ cup powder sugar
3 bananas, cut into 1-inch lengths
Ingredients
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Fontina Cheese Fritos (Fritters)
Preheat corn oil to 350°F. Cut cheese into 1-inch cubes. Mix wine, egg yolks and
garlic in a bowl. Add baking powder, fl our, ½ teaspoon salt, olive oil and water. Mix
until smooth. Let rest at room temperature for 2 hours. Beat egg whites with a
pinch of salt until barely stiff. Fold into batter along with minced basil. Dip cheese
chunks into batter. Drip off excess batter. Lower cheese chunks into oil until
golden. Approximately 1-1½ minutes. Drain and remove from basket and serve
immediately.
- Corn oil for frying
¾ lb. chilled fontina cheese
2 egg yolks (keep the egg whites)
½ cup minced fresh basil
1½ cups unbleached fl our
2/3 cup ice water
1 tsp baking powder
1-2 cloves garlic, fi nely minced
3 tsp olive oil
- Salt, to taste
Ingredients
RECIPES (CONT.)