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CHOOSING THE RIGHT OIL
1. The following oils will produce the best results:
• Canola
• Corn
• Saffl ower
• Soybean
2. It is not recommended to fry with animal fats as they are more likely to deteriorate under high heat. Heavily fl avored oils, such as extra virgin olive oil,
should also be avoided.
3. It is not recommended to mix old and new oil together as the old oil will taint the new oil.
4. The number of times that frying oil can be reused depends upon the food being fried in it. If foods that leave a residual fl avor are fried often, such as
fi sh, the oil will need to be replaced more often.
5. Oil should be replaced if any of the following occurs:
• Oil has an unpleasant odor
• There is excessive smoking when heating the oil
• Oil is dark in color
• Oil has been stored for a long period of time
• Only store oil after it has completely cooled.
• When reusing oil, it is recommended that the oil be
strained to remove food particles before storage.
Pouring the oil over a mesh strainer into the oil
container will easily separate large food particles from
the oil.
• Do not fry with animal fats or shortening. Using
solid fats or shortening may cause the deep fryer
to overheat. These types of oils also solidify once
cooled, making it diffi cult to remove the heating
element and to clean.
NOTE CAUTION
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SELECCIÓN DEL ACEITE ADECUADO
1. Aceites recomendados para obtener los mejores resultados:
• Canola
• Maíz
• Cártamo
• Soja
2. No se recomienda freír con grasas animales porque son más propensas a deteriorarse bajo condiciones de calor elevado. Se deben evitar los
aceites con sabores muy marcados, como el aceite de oliva extra virgen.
3. No se recomienda mezclar aceite nuevo con aceite usado ya que el aceite nuevo se echará a perder más rápidamente.
4. El número de veces que se puede volver a usar el aceite para freír depende del alimento que se fría en él. Por ejemplo, si se fríen a menudo
alimentos que dejan un sabor residual (como el pescado), se deberá cambiar el aceite con mayor frecuencia.
5. Se deberá cambiar el aceite en los siguientes casos:
• Aceite con olor desagradable
• Humo excesivo al calentar el aceite
• Aceite con color oscuro
• Aceite almacenado durante un período de tiempo prolongado
• El aceite se debe almacenar únicamente cuando
se haya enfriado por completo.
• Si se vuelve a usar el aceite, se recomienda colarlo
antes de almacenarlo para retirar las partículas de
alimentos. Para ello, use un colador de malla sobre
un recipiente para separar fácilmente las partículas de
alimentos grandes.
• No use grasas animales ni mantecas vegetales
para freír. El uso de grasas sólidas o mantecas
vegetales puede provocar el recalentamiento
de la freidora. Estos tipos de aceites también se
solidifi can al enfriarse, lo que difi culta la extracción de
la resistencia y la limpieza.
NOTA CUIDADO