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Stir-Fried Seasonal Vegetables
1 tbp cooking oil
1 tbsp minced garlic
2 tsp minced ginger
6 fresh shiitake mushrooms;
(discard stems, caps sliced)
4 fresh bottom mushrooms, sliced
1/2 cup baby corn, cut in half diagonally
1 small zucchini, cut in half lengthwise,
thinly sliced
1/2 green bell pepper, sliced
1/2 tsp. cornstarch dissolved in 1 tsp. water
1 small onion, cubed
1 green onion, sliced
Set electric wok to high. Heat for 2 minutes. Add cooking oil, garlic, and
ginger; cook, stirring until fragrant for about 30 seconds. Add remaining
ingredients except cornstarch solution; cover and cook for 4 minutes.
Add cornstarch solution and cook, stirring until sauce boils and thickens.
Serves 4.
Sauce:
1/3 cup chicken broth
2 tbsp soy sauce
1 tbsp vegetarian oyster-flavored
sauce
1 tsp sugar
Verduras estacionales al sofreír
1 cucharada de aceite
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
6 champiñones “shitake” (los tallos deshechos, las capuchones cor-
tadas en rebanadas)
4 champiñones “bottom” cortados en rebanadas
1/2 taza de maíz
1 calabacín cortado en rebanadas
1/2 pimiento verde cortado en rebanadas
1/2 cucharadita de maicena se disolvido
en 1 cucharadita de agua
1 cebolla pequeña cortado en cubos
1 cebolleta cortada en rebanadas
Calienta el wok a fuego alto por 2 minutos. Añádansen el aceite, el
ajo, y el jengibre; cocínelo, removiéndolos por más o menos 30 segun-
dos hasta que sea fragante. Añada el resto de los ingredientes sino
que la maicena; cúbralo y cocínelo por 4 minutos. Añada la maicena
y cocinela mientras removiendo hasta que la salsa hierva y espese.
Rinde 4 porciones.
Salsa:
1/3 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de
soya
1 cucharada de salsa de
sabor ostra
1 cucharadita de azúcar
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