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Asar con calor directo
El modo Broil (Asar con calor directo) es ideal para cocinar cortes de carne, ave y
pescado suaves y delgados (1" o menos). También puede usarse para dorar panes
y estofados. Siempre use esta función con la puerta cerrada. Los beneficios de asar
con calor directo incluyen:
• Cocción rápida y eficiente.
• Cocine sin agregar grasas ni líquidos.
Consejos: • Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No precaliente durante más de 5
minutos.
• Los bistecs y las chuletas deben tener al menos ¾" de grosor.
• Pincele el pescado y la carne de ave con mantequilla o aceite para que no se
peguen.
• Use la asadera y la parrilla incluidas con el horno.
• No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio. Está diseñada para drenar
las grasas y aceites de la superficie de cocción a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
• Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de cocción recomendado
(consulte los ejemplos en el Cuadro para el modo Broil (Asar con calor
directo)).
• Al dorar la parte superior de los estofados, use solamente fuentes de metal o
de cerámica de vidrio, como Corningware®.
• Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera las altas temperaturas.
Elevar
• Elevar significa que la masa con levadura aumenta de volumen.
• El rango de temperaturas del modo Proof (Elevar) es de 85 ºF a 110 ºF.
• La temperatura predeterminada en el modo Proof (Elevar) es 100 ºF.
• Cubra el bol o molde holgadamente y use cualquier rejilla en la que quepa un
recipiente de ese tamaño.
• Mantenga cerrada la puerta y use la luz del horno para controlar cómo va
aumentado de volumen la masa.
r
El modo Broil (Asar con calor directo) usa el calor intenso
irradiado del elemento superior.
t
En el modo Proof (Elevar), el horno usa los elementos superior e
inferior para mantener una temperatura baja y así elevar el pan u
otras masas con levadura.