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PAge heAder.....
BEIGNES AUX POMMES DE TERRE
& SUCRE À LA CANNELLE
14 portions
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe de levure sèche
1 tasse de lait chaud
¼ tasse de sucre à glacer, plus ½ c. à thé en extra
½ tasse de pommes de terre pilées, refroidies
2 tasses de farine
Pincée de sel
2 c. à soupe d'huile végétale
½ tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de cannelle moulue
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un grand bol, mélanger la levure,
le lait et ½ c. à thé de sucre. Laisser
reposer 5 min ou jusqu'à ce que des
bulles apparaissent sur le dessus.
2. Dans un grand bol, mettre le reste
du sucre, les pommes de terre pilées,
la farine et l'huile et incorporer le
mélange de levure.
3. À l'aide d'un couteau à beure, couper
la pâte pour qu'elle ait une texture
collante. Transférer la pâte sur une
surface enfarinée et pétrir 5 min ou
jusqu'à consistance lisse. Placer dans
un bol huilé, couvrir et laisser reposer
dans un endroit chaud 30 min ou
jusqu'au double de volume.
4. Dégonfler en enfonçant un poing au
center de la pâte, puis la remettre sur
une surface enfarinée. Pétrir 5 min ou
jusqu'à consistance lisse et élastique.
5. Abaisser la pâte jusqu'à environ 1½ cm
(½ po) d'épaisseur. Avec un emporte-
pièce de 9 cm (3 po), couper des
rondelles et faire un trou au center avec
un emporte-pièce de 3 cm (1 po). Mettre
les rondelles sur une plaque à cuisson
chemisée de papier parchemin.
RECETTES
6. Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et
régler à DONUT/FRESH.
7. Abaisser le panier et laisser tomber
délicatement 3 rondelles dans l'huile.
Tourner à mi-cuisson et cuire jusqu'à
coloration. Retirer le panier et transférer
sur du papier essuie-tout. Répéter avec
le reste des boules, en s'assurant de
réchauffer l'huile entre chaque addition.
Laisser refroidir complètement les
beignets.
Saupoudrer les beignes de sucre à la cannelle
et servir chauds ou froids.