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TRUCS D’EXTRACTION
INFORMATION PERTINENTE SUR
L’EXTRACTION
Bien que les jus contenus dans ce livret
aient été développés en mettant de l’avant
la saveur, la texture et l’arôme, les avantages
pour la santé sont considérables et ajoutent
au plaisir de les déguster.
Jusqu’à 70% des nutriments des fruits et
légumes se retrouve dans le jus. Le liquide
extrait des fruits et légumes frais représente
une partie importante d’un bon équilibre
alimentaire. Le jus de fruits et de légumes
frais est une source de vitamines et de
minéraux. Il est rapidement absorbé par
le sang et ainsi, le corps peut digérer très
rapidement les nutriments.
Lorsque vous préparez vos propres jus,
vous êtes maître d’y incorporer ce que vous
voulez. Vous choisissez les ingrédients et
décidez si vous devez ajouter du sucre, du
sel ou toute autre saveur. Le jus fraîchement
préparé devrait être bu immédiatement
après l’extraction, pour éviter la perte de
contenu vitaminique.
ACHAT ET CONSERVATION DES
FRUITS ET LÉGUMES
• Lavez toujours les fruits et les légumes
avant l’extraction.
• Utilisez toujours des fruits et légumes
frais pour l’extraction.
• Pour économiser et obtenir des
produits frais, achetez des fruits et
légumes en saison. Consultez le tableau
d’information sur les fruits et légumes.
• Gardez vos fruits et légumes prêts pour
l’extraction en les lavant et les séchant
avant de les mettre de côté.
• La plupart des fruits et légumes
rustiques peuvent être gardés à la
température de la pièce. Les produits
plus délicats et périssables comme
les petits fruits, les légumes à feuilles,
le céleri, les concombres et les
fines herbes doivent être gardés au
réfrigérateur jusqu’au moment de les
utiliser.
PRÉPARATION DES FRUITS ET DES
LÉGUMES POUR L’EXTRACTION
• Si vous utilisez des fruits à peau dure et
non comestible, comme les mangues, les
citrons, les melons ou les ananas pelez-
les toujours avant l’extraction.
• Certains légumes comme les
concombres peuvent être traités non
pelés, selon la consistance de la pelure et
les besoins d’extraction.
• Tous les fruits à gros pépins, graines
dures ou noyaux, comme les nectarines,
pêches, mangues, abricots, prunes
et cerises, doivent être épépinés ou
dénoyautés avant l’extraction.
• Assurez-vous que les légumes comme
les betteraves, les carottes, etc. sont
exempts de terre et ont été lavés et parés
avant l’extraction.
• Assurez-vous que les fruits, comme les
fraises et les poires, sont équeutés avant
l’extraction.
• Les agrumes peuvent être traités dans
l’extracteur, mais doivent avoir été pelés
et épépinés avant l’extraction.
• Quelques gouttes de jus de citron
pourront être ajoutées au jus de pomme
pour réduire la décoloration.
NOTE
Votre extracteur permet de préparer
un jus d’orange vivifiant et mousseux.
Vous n’avez qu’à peler les oranges
et retirer les pépins encombrants
avant l’extraction. Il est préférable
de réfrigérer les oranges avant
l’extraction.