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TRUCS ET PRÉPARATION DU CAFÉ
• Maintenez l'embout de la buse vapeur
sous la surface du lait jusqu'à ce que
le lait tourbillonne en sens horaire,
produisant un vortex.
• Pendant que le lait tourbillonne,
abaissez lentement le pichet pour que
l'embout de la buse soit à la surface du
lait et commence à l'aérer. Vous devrez
peut-être effleurer la surface du lait
avec l'embout de la buse pour que le lait
tourbillonne assez vite.
• Gardez l'embout de la buse au niveau
ou légèrement sous la surface du lait en
continuant de maintenir le vortex. Faites
mousser le lait jusqu'à ce qu'un volume
suffisant soit atteint.
• Soulevez le pichet pour que l'embout
de la buse plonge sous la surface du
lait, tout en maintenant le vortex. La
température du lait sera affichée sur
l'écran ACL 'STEAM' (vapeur). Nous
recommandons une température de
60°C–65°C (140°F–150°F).
• Ramenez le levier de vapeur vers le
centre, à la position OFF (arrêt) AVANT
d'abaisser le pichet et de sortir la buse
vapeur.
• Essuyez la buse vapeur et l'embout
avec un chiffon humide. Abaissez
la buse en position verticale; elle se
purgera automatiquement.
• Tapotez le pichet sur le comptoir pour
éliminer les bulles d'air.
• Agitez le pichet pour polir et uniformiser
la texture du lait.
• Versez le lait directement dans
l'espresso.
• Le truc est d'agir rapidement avant que
le lait ne commence à se séparer.
TRUCS & ASTUCES SUR LES
GRAINS DE CAFÉ
• Pour la meilleure extraction possible,
utilisez des grains frais et de qualité.
• Nous recommandons d'utiliser des
grains de qualité 100% Arabica avec
une 'Date de torréfaction' indiquée
sur l'emballage, et non une 'Date de
péremption' ou 'Date limite
de consommation'.
• Les grains de café doivent être
consommés entre 5-20 jours de la 'Date
de torréfaction'. Idéalement, broyez les
grains directement avant l'extraction
afin d'en maximiser
la saveur.
• Achetez des grains de café par petites
quantités afin de réduire le temps
de garde.
• Gardez les grains de café dans un
contenant frais, foncé et sec et, si
possible, sous vide.
ENTRETIEN & NETTOYAGE