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Conseils
■ N'utilisez pas d’ustensiles ou de couteaux en métal sur la
surface de wok.
■ N'employez pas de produits de nettoyage, du nylon ou des
brosses en métal sur la surface du wok pour ne pas la rayer
ou l’endommager.
■ Pour préparer les propriétés antiadhésives de la surface du
wok, appliquez une fine pellicule d'huile de cuisson.
Répétez cette application périodiquement.
Recettes
Fondue au fromage ou au chocolat:
Réglez la température à MED et portez le fromage (ou le
chocolat) à ébullition. Tournez le contrôle de la température à
« 1 ou 2 ». Remuez le fromage ou le chocolat avec la spatule
en bambou pour obtenir une consistance lisse.
Sauté au boeuf
Ingrédients :
1-2 lb de biftek de flanc
1 tasse de sauce pour sauté (comme Kikkoman)
4 gousses d’ail, coupées en morceaux
6 cuillerées à soupe d’huile canola ou d'arachide, divisées
1 paquet de mélange de légumes congelés à sauter
Préparation :
1. Utilisez un couteau à découper pointu ou un couperet pour
couper le bifteck en tranches minces (environ 1/8 po. d'é
paisseur) et 1,5 - 2 pouces de long. Si vous le voulez, allez
encore plus loin et étendez les tranches les unes sur les
autres et découpez-les en fines bandes.
2. Mesurez la quantité de sauce à sauter dans un petit bol ou
une tasse à mesurer. Hachez l'ail.
3. Mettez le wok en marche à un niveau de température de 4
sur le contrôle de la température. Quand il est près de
fumer, ajoutez 4 cuillerées à soupe d’huile dans le wok;
inclinez le wok pour que l'huile enduise les parois casserole.
Quand l'huile est chaude, ajoutez la moitié de l'ail haché.
(Pour voir si l'huile est assez chaude, laissez tomber un petit
morceau d'ail dans l’huile. Si l’ail grésille, l'huile est prête).
Sautez l’ail pendant 10 secondes puis ajoutez le boeuf.
3. Étendez le boeuf à plat dans le wok. Laissez-le brunir
brièvement puis sautez le boeuf jusqu'à ce qu'il perde sa
couleur rouge et qu’il soit cuit presque de part en part (il est
préférable de faire cuire la moitié du boeuf à la fois). Retirez
le boeuf sauté et versez-le dans une passoire ou étendez-le
sur des serviettes de papier.
4. Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans le même wok ou
dans la poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez le reste de
l'ail. Sautez l’ail pendant 10 secondes puis ajoutez les
légumes congelés. Sautez-les pendant 3 - 5 minutes ou selon
les instructions indiquées sur le paquet. Versez un peu d’eau
sur les légumes si ces derniers commencent à se dessécher
pendant la friture.
5. Remettez le boeuf dans le wok. Ajoutez la sauce et portez à
ébullition. Sautez la préparation pendant 1 – 2 minutes
supplémentaires et mélangez tout ensemble. Servez la
préparation sur un lit de riz chaud.
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Wok électrique de 7 pintes