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Pâtes avec sauce aux champignons sauvages
Portions : 5-6
Ingrédients:
1 once de champignons porcinis secs
2 cuillerées à thé d’huile d'olive
1 échalote, tranchée finement
2 gousses d’ail hachées
3 lb de champignons sauvages nettoyés
2 cuillerées à thé de thym frais cueilli
2 cuillerées à soupe d’origan frais haché
2 cuillerées à thé de sel
1/2 cuillerée à thé de poivre frais moulé
2 cuillerées de vin de Madère
2 tasses de bouillon de poulet maison ou de poulet à faible
sodium en boîte ou de matières grasses écrémées
16 onces de pâtes tagliatelle à blé entier
12 onces de jeunes épinards
Préparation:
1. Placez les champignons porcinis dans un bol; ajoutez 1,5 tasse
d'eau bouillante; laissez reposer pendant 30 minutes.
Égouttez les épinards; hachez grossièrement les champignons
et mettez-les de côté. Égouttez le liquide à l’aide d’un filtre à
café; mettez le liquide de côté.
2. Tournez le contrôle de la température à « 5 » et ajoutez l'huile
d'olive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l'échalote et l'ail;
sautez pendant 1 minute. Ajoutez le champignon porcini
réservé, les champignons sauvages, le thym, l'origan, le sel et
le poivre; faites cuire en remuant sans interruption jusqu'à ce
les aliments soient ramollis et légèrement brunis, soit environ
6 minutes. Ajoutez le vin de Madère et le bouillon de
trempage du champignon porcini réservé; ajoutez le bouillon
de poulet; faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de
moitié, soit environ 4 minutes. Retirez la préparation de la
chaleur.
3. Entre temps, portez un pot d’eau à ébullition. Ajoutez les
pâtes; faites cuire jusqu'à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez-les; ajoutez la sauce à champignons aux épinards.
Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient amalgamés et
que les épinards soient flétris. Servez.
Bananes frites thaïes
Portions : 7
Ingrédients:
4 cuillerées à soupe de beurre
7 bananes fraîches et fermes, pelées et coupée en morceaux de
1 à 2 pouces
2 limes dont le jus a été extrait
2 cuillerées à thé de graines de sésame noires
1
/2 tasse de cassonade
Préparation:
1. Tournez le contrôle de la température à « 5 » et ajoutez 2
cuillerées à soupe de beurre. Lorsque le beurre est fondu,
ajoutez les bananes et ajoutez 1/2 tasse de cassonade.
2. Faites cuire pour réduire le sucre et ajoutez les graines de
sésame et le jus de lime. Amalgamez les ingrédients et
servez.
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