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Desserts
Pain d’épice avec sauce au citron
Pain d’épice
1
⁄2
tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de mélasse
2
1
⁄2
tasses de farine
Graisser un moule de 9 x 13 po. Dans un grand bol, mettre en crème le beurre et
le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le lait et la mélasse et bien
mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la
cannelle, les clous de girofle moulus et la muscade. Bien battre. Verser le mélange
dans le plat graissé. Placer dans la rôtissoire et cuire de 35 à 40 minutes à 350ºF
jusqu’à ce que le pain d’épice commence à se détacher légèrement des côtés
du moule.
Sauce au citron
2 c. à soupe d’amidon de maïs
1
⁄2 tasse de sucre
1
⁄
8 c. à thé de sel
Dans une casserole moyenne, combiner l’amidon, le sucre et le sel. Y mélanger
l’eau chaude. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant constamment jusqu’à ce que
le mélange bouillonne et épaississe légèrement. Y remuer le beurre, le jus et le
zeste de citron râpé, et bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Servir
la sauce tiède ou froide sur le pain d’épice. Donne 1
1
⁄2 tasse.
Carrés au citron
1 tasse de beurre
1
⁄2 tasse de sucre
2 tasses de farine
4 oeufs
2 tasses de sucre
1
⁄2 c. à thé de vanille
Mettre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu’à obtenir une
consistance uniforme. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit
friable. Presser le mélange dans le fond d’un moule de 9 x 13 po. Placer dans la
rôtissoire et cuire à 350ºF pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords
brunissent. Entre-temps, dans le même bol (il n’est pas nécessaire de le laver),
battre les oeufs. Ajouter lentement le sucre, puis la vanille, la farine, la poudre
levante, les jus et le zeste. Une fois que la croûte est cuite, verser le mélange
d’oeufs sur la croûte. Remettre au four et cuire 20 à 25 minutes de plus ou
jusqu’à ce qu’elle soit prise. Laisser refroidir dans le plat, puis couper en carrés.
1
⁄
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1
⁄
8 c. à thé de sel
1 c. à soupe de gingembre moulu
1
⁄
4 c. à thé de cannelle
1
⁄
4 c. à thé de clous de girofle moulus
1
⁄
4 c. à thé de muscade
1 tasse d’eau chaude
2 c. à soupe de beurre
Jus et zeste de 1 citron râpé
1
⁄2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre levante
4 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de jus de limette
Zeste de 1 citron râpé
(partie jaune de la pelure)
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