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• Recomendamos el uso de un ter-
mómetro para carne para que la
carne o el pollo asado siempre estén
perfectamente cocidos. Si usa un ter-
mómetro para carne, se deberá sacar
la carne o el pollo del horno asador
cuando el termómetro haya alcanza-
do una temperatura de 5 a 10 grados
inferior a la temperatura deseada. La
temperatura interna continuará
aumentando después de haber saca-
do la carne del horno asador.
• La mayoría de los jamones que se
venden en la actualidad, tienen una
etiqueta de dice “Cocinar antes de
Comer” o “Totalmente cocido”. El
jamón con una etiqueta de “Cocinar
antes de Comer” ha sido ahumado o
curado pero NO cocido. Ese jamón
se debe cocinar bien a una tempe-
ratura interna de entre 155 y 160°F.
Los jamones “Totalmente cocidos”
han sido ahumados o curados y tam-
bién cocidos. El jamón no requiere
más cocción, pero si se calienta a
140°F, eso mejorará su sabor.
• El horno asador cocina pavos en
menos tiempo que los hornos con-
vencionales. Un pavo sin relleno de
14 a 18 libras de peso se cocinará en
aproximadamente 2 horas y media.
Un pavo cocido en el horno asador
queda jugoso y no seco, pero no
dorado. Si desea un pavo con piel
dorada, use la Salsa para dorar
Pavos en la sección de “Recetas”.
• La Tabla de Asado indica los tiempos
de cocción para cortes tiernos de
carne de res que generalmente se
asan en seco. Estos cortes son de la
zona de las costillas o del lomo. Para
suavizar los cortes de la nalga
(jamón) o de la paleta o corte
delantero, se deberán cocinar en
líquido por un período más largo de
tiempo.
• Los tiempos indicados son aproxima-
dos y se deben usar solamente como
guía general. Los cortes individuales
de carne de res y las preferencias
personales dictarán tiempos de
asado más largos o más cortos.
Cómo asar
Cómo asar carne de res y de pollo
Tabla de asado
Comida
Pavo entero
Pechuga de pavo
Pollo al horno
Carne al horno
Cerdo asado
Paleta de Jamón
(totalmente cocido)
Jamón entero
(totalmente cocido)
Tiempo de coc-
ción (a 325°F)
2 a 3 horas
1
1
⁄2 horas
1
1
⁄2 horas
2
1
⁄2 horas
2 horas
2 a 3 horas
2 a 3 horas
Temperatura del ter-
mómetro para carne
180°F
180°F
180°F
160°F (mediano)
160°F (mediano)
140°F
140°F
Peso
14-18 lbs
5-7 lbs
6-8 lbs
5-7 lbs
5-7 lbs
7-10 lbs
15-18 lbs
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