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Aliments pour petit déjeuner
Œufs cuits au four
1
1
⁄2 tasse de lait
3 douzaines d’oeufs
1 c. à thé de sel
Dans un grand bol, battre le lait, les oeufs, le sel et le poivre avec un batteur.
Verser le beurre fondu dans un plat de cuisson de 9 x 13 po et le pencher pour
enduire le fond et les côtés. Verser le mélange d’oeufs dans le plat. Placer dans la
rôtissoire et cuire les oeufs à 400ºF pendant 30 minutes, en remuant et en grattant
les côtés du plat avec une spatule en caoutchouc toutes les 10 minutes pour
assurer une cuisson uniforme. Donne 15 portions.
Brioches collantes
2
⁄3 tasse de pacanes hachées finement
1 sac de 1 lb et 9 oz de pâte à
brioches congelée
4 c. à soupe + 1 c. à thé de mélange
à pouding au caramel à cuire et servir,
(la moitié d’une bte de 3,5 oz)
Graisser un moule à cheminée de 10 po. Saupoudrer les pacanes dans le fond du
moule. Placer les brioches congelées dans le moule. Saupoudrer avec le mélange
à pouding. Verser le beurre fondu sur les brioches. Combiner la cassonade et la
cannelle et saupoudrer sur les brioches. Couvrir avec du papier ciré et laisser
reposer à la température de la pièce pendant la nuit. Le matin, enlever le papier
ciré, placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF pendant 20 à 30 minutes. Sortir de
la rôtissoire et placer immédiatement une assiette sur le dessus du moule. Utiliser
des gants de cuisine et renverser le moule pour sortir les brioches collantes.
1
⁄2 c. à thé de poivre
1
⁄4
tasse de beurre fondu
1
⁄
4 tasse de beurre, fondu
1
⁄2 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle
Dans un bain-marie ou une casserole épaisse, faire fondre le chocolat, le beurre et
le café instantané à feu doux. Mettre de côté. Dans un bol à mélanger, battre les
blancs d’oeufs et le sel jusqu’à ce que les blancs soient en neige. Mettre de côté.
Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d’oeufs. Ajouter un peu de chocolat
fondu aux jaunes d’oeufs, puis fouetter rapidement, ajouter le reste du chocolat aux
jaunes d’oeufs. Y remuer le sucre et la vanille. Ajouter quelques grandes cuillerées
de blancs d’oeufs au chocolat. Incorporer. Ajouter le reste des blancs d’oeufs et
incorporer jusqu’à l’obtention d’un mélange. Beurrer généreusement un moule à
cheminée de 10 po, puis le saupoudrer généreusement de sucre. Y verser le
mélange au chocolat. Placer dans la rôtissoire et cuire à 300°F pendant 2 heures.
Le soufflé lèvera, puis baissera durant la cuisson. Le sortir du four et le laisser
reposer dans le moule pendant 5 minutes. Le renverser sur une assiette de ser-
vice. Il est préférable de le servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème
glacée.
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