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Para dorar la piel del pavo, use la siguiente receta antes de cocinar:
1
⁄4 taza (60 ml) de mantequilla o margarina derretida
1
1
⁄2 cucharada (7,5 ml) de salsa para dorar, como Kitchen Bouquet
1 cucharadita (5 ml) de paprika
Lave el pavo con agua fría. Golpetee para secarlo. Pinte el pavo con la mezcla
para dorar y cocínelo según las instrucciones.
Salsa para dorar el pavo
Plato fuerte/Plato principal
El horno asador cocina un pavo en la mitad de tiempo que un horno común,
pero use un termómetro para carne para asegurarse de que el pavo esté perfec-
tamente cocido. El horno asador NO dora un pavo. El goteo constante de
condensación de la tapa del asador evita que el pavo se dore, pero también
produce un pavo jugoso.
Un pavo fresco o descongelado de
14 a 18 libras (6,3-8,1 kg)
1 cebolla, cortada a la mitad
2 tallos de apio
Saque la rejilla. Vierta
1
⁄2 taza (125 ml) de agua en la asadera de inserción, cubra y
precaliente a 325°F (160ºC). Saque los menudillos y el pescuezo de las cavidades
del pavo. Colóquelos a un costado y úselos para hacer salsa de menudillos.
Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría. Coloque la cebolla y el apio
dentro del pavo. Frote el exterior con sal y pimienta. Colóquelo sobre la rejilla. Pinte
todo el pavo con mantequilla. Colóquelo en el asador. Cubra y cocine a 325ºF
(160ºC) durante 2 o 2
1
⁄2 horas. Chequee la lectura del termómetro para carne.
Continúe cocinando hasta que el termómetro para carne indique 180°F (82ºC).
Pavo asado rápido
1 cucharadita (5 ml) de sal
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta
1
⁄4 taza (60 ml) de manteca, derretida
Jamón entero al horno
1
⁄2 taza (125 ml) de miel
1
⁄2 taza (125 ml) de jugo de naranja
1 taza (250 ml) de azúcar morena
Un jamón ahumado totalmente
cocido de 15 libras (6,75 kg)
2 tazas (500 ml) de agua
Recorte la parte gruesa de la grasa del jamón, hasta que tenga un espesor de
1
⁄4
pulgada (6 mm). Corte la capa restante de grasa en un diseño de rombo; esto ayu-
dará a mantener el glaseado. Ponga el jamón en la rejilla y colóquelo en el asador.
Vierta 2 tazas (500 ml) de agua en la asadera de inserción. Cubra y ase a 325ºF
(160ºC) por 1 hora. Combine el resto de los ingredientes para hacer el glaseado.
Saque la tapa y eche la mitad del glaseado con una cuchara sobre el jamón.
Cubra y cocine 1 hora más. Saque la tapa y eche el resto del glaseado con una
cuchara sobre el jamón. Vuelva a colocar la tapa, aumente la temperatura a 400ºF
(205ºC) y cocine por 10 minutos para asentar el glaseado.
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