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4 onzas (115 g) de queso Roquefort,
desmenuzado
8 onzas (225 g) de queso crema,
cortado en cubitos y a temperatura
ambiente
1 cucharada (15 ml) de cebollinos
frescos picados
1 cucharada (15 ml) de perejil fresco picado
En un tazón de tamaño mediano combine el queso Roquefort, el queso crema,
los cebollinos, el perejil, ajo y el vino. Bata hasta que quede uniforme. Vierta y
mezcle los camarones a mano. Vierta la mezcla en una fuente de 2 cuartos (2 L)
no profunda y aceitada. Coloque en el horno asador y cocine a 400°F (205ºC) por
20 minutos o hasta que la mezcla burbujee y los camarones estén justo a punto.
La mezcla quedará como una sopa. Sirva sobre arroz o pasta caliente. Se
obtienen 6 porciones.
* Se puede sustituir
1
⁄4 taza (60 ml) de ginger ale + 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
en lugar del vino.
Camarones al Roquefort
1 diente de ajo, picado
1
⁄3 taza (80 ml) de vino blanco*
2 libras (900 g) de camarones crudos
sin caparazón
Pasta o arroz cocido
8 tazas (2 L) de arroz blanco común
o convertido (crudo)
2 cucharadas (30 ml) de cebolla
seca picada
Saque la asadera de inserción del horno asador. Precaliente el horno a 350°F
(180ºC). Coloque todos los ingredientes en la asadera de inserción. Revuelva para
mezclar. Coloque la asadera de inserción en el horno asador. Cubra y cocine por
1
1
⁄2 horas. Se obtienen 30 porciones.
Arroz sazonado
8 tazas (2 L) de caldo de carne o de
pollo
8 tazas (2 L) de agua hirviendo
1
⁄2 taza (125 ml) de mantequilla o
margarina, derretida
Platos de acompañamiento
1 lomo de res entero de 7 a 9 libras
(3,15-4 kg)
2 cucharaditas (10 ml) de cada uno:
orégano, albahaca, tomillo y sal
Recorte la mayoría de la grasa que cubre el lomo. Doble el extremo plano y
delgado del lomo hacia atrás en dirección al centro y átelo con mecate de cocina.
Esto se hace para que el bife se cocine con más uniformidad. Combine todas las
especias y frote el bife con la mezcla. Ponga el bife en la rejilla y coloque la rejilla
en el asador. Cubra y cocine a 400ºF (205ºC) por 1
1
⁄2 horas antes de sacar la tapa
para chequear el termómetro para carne. Cocine a una temperatura interna
mínima de 140ºF (60ºC) para que quede poco hecho (“a la inglesa”). Se obtienen
entre 14 y 20 porciones.
Lomo de res entero
1 cucharadita (5 ml) de cada uno:
pimienta roja molida, pimienta
negra, polvo de chile y polvo de
cebolla
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