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Se utiliza para dejar que los productos de pan
de levadura se eleven y esponjen antes del
horneado. Hay dos métodos de
esponjamiento disponibles – ‘STANDARD’
y ‘QUICK’ (ESTANDAR y RAPIDO).
La temperatura de esponjamiento estándar
es levemente más alta que la temperatura
ambiente, protegiendo la masa de los cambios
de temperatura y de las corrientes que
puedan afectar los resultados del
esponjamiento.
El esponjamiento rápido proporciona
resultados más rápidos que el esponjamiento
estándar, sin dañar la levadura.
1. Oprima la tecla ‘Bread Proofing’.
2. Oprima la tecla ‘Auto Set’ para
Esponjamiento Estándar, oprima
nuevamente para Esponjamiento Rápido.
3. Cuando se ha completado el
esponjamiento, oprima la tecla ‘Cancel’.
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ELECTOS
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Para secar frutas, vegetales, hierbas, etc.
Use una rejilla de secado para obtener
mejores resultados. Permite que el aire
circule en forma pareja alrededor de los
alimentos.
1. Oprima la tecla ‘Drying’.
2. Oprima la tecla ‘Auto Set’ para 140° F u
oprima las teclas numéricas
correspondientes para la temperatura de
secado deseada entre 100° y 200° F.
3. La puerta del horno necesita estar abierta
levemente para permitir que escape la
ESPONJAMIENTO DEL PAN
• Para cualquier masa que necesite un
esponjamiento, se puede usar
Esponjamiento Estándar o Rápido.
• Para la masa que necesita dos
esponjamientos, se debe usar
Esponjamiento Estándar para primer
esponjamiento. Para el segundo
esponjamiento se puede usar ya sea el
Esponjamiento Estándar o el
Esponjamiento Rápido.
SECADO
• Para comprar una rejilla de secado,
póngase en contacto con su distribuidor
Jenn-Air y solicite el accesorio
‘DRYINGRACK’ o llame al 1-800-688-
8408.
• La mayoría de las frutas y vegetales se
secan bien y retienen su color cuando
son secadas a 140° F. Para sabor
óptimo, seque las hierbas a 100° F, sin
embargo, a esta temperatura más baja
se esperan tiempos de secado más
prolongados de hasta 8 horas.
• La duración de los tiempos de secado
varía debido a lo siguiente: contenido
de agua y azúcar del alimento, tamaño
de los pedazos de alimento, cantidad de
alimento que está siendo secado,
humedad del aire.
NOTAS:
humedad del horno durante el proceso
de secado.
• Abra levemente la puerta del horno.
• Gire el espacia-
dor de metal
que está en la
esquina supe-
rior derecha del
marco del
horno hacia
arriba para
sujetar la puerta en su lugar.
• A la vez que sostiene el espaciador
hacia arriba, cierre suavemente la puerta
del horno hasta que descanse contra el
espaciador. Siga la guía de secado
de la página 54 para los tiempos de
secado. Enfríe los alimentos a la
temperatura ambiente antes de probar
si se están cocinando.
• Cuando la puerta se abre, el espaciador
girará hacia abajo y descansará al ras
contra el panel lateral de la estufa. Vuelva
a ajustar el espaciador si usted necesita
continuar el proceso de secado.
4. Cuando el secado haya terminado, apague
el horno oprimiendo la tecla ‘Cancel’.
• Verifique los alimentos cuando haya
pasado el tiempo mínimo de secado.
Continúe secando si es necesario.
• Se puede secar más de una parrilla a un
mismo tiempo. Sin embargo, es
necesario prolongar el tiempo de secado
adicional.
• Las frutas que adquieren un color café
cuando son expuestas al aire deben ser
tratadas con un antioxidante. Trate uno
de los siguientes métodos.
1. Sumerja la fruta en una mezcla de dos
partes de jugo de limón embotellado
y una parte de agua fría.
2. Sumerja la fruta en una solución de
una cucharadita de ácido ascórbico o
antioxidante comercial y un cuarto
de galón de agua fría.
• Los alimentos pueden gotear durante el
proceso de secado. Después de secar
alimentos que son ácidos o azucarados,
limpie la parte inferior del horno con
agua y jabón. El acabado de porcelana
del horno puede descolorarse si los
derrames ácidos o azucarados no son
limpiados antes de colocar una
temperatura alta o de un ciclo de
autolimpieza.
• Consulte otros recursos en su biblioteca
local o llame al servicio local del condado
para información adicional.
6. Cuando la sonda haya alcanzado la
temperatura seleccionada, el horno se
apagará, ‘END’ (FIN) será desplegado y
se oirán cuatro señales sonoras seguidas
de una señal cada minuto durante una
hora o hasta que se oprima la tecla ‘Can-
cel’.
COCINANDO EN EL HORNO, CONT.